Ryż brązowy to najmniej przetworzona ze wszystkich znanych postaci ryżu. Stanowi ona niezwykle bogate źródło witamin (B1, E, K, B6), błonnika, a także minerałów (magnezu, selenu, wapnia, potasu, cynku). Dzięki tej substancji układ pokarmowy oraz trawienny, a także związane z tym procesy (przemiana materii, przemiany metaboliczne) działają w sposób prawidłowy. Zmniejsza ona też ryzyko zachorowania na cukrzycę i choroby miażdżycowe.