Gamma-karoten (izomer karotenu) – jest prekursorem witaminy A występujący w roślinach i kwiatach, można go przekształcić w witaminę A, znaną również jako retinol, za pomocą enzymu dioksygenazy beta-karotenowej. Ma działanie przeciwutleniające, pomaga w spowalnianiu procesu starzenia i spowalnia rozwój niektórych chorób oraz zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Występuje jako składnik witamin, suplementów witaminowo-mineralnych (najczęściej ekstraktów ziołowych i warzywnych).