Glukorafanina jest silnym i długotrwałym przeciwutleniaczem, występującym głównie w brokułach. Wykazano, że ten fitoskładnik jest obecny w znacznie wyższych stężeniach w nasionach brokułów i 3-dniowych kiełkach brokułów. Glukorafanina należy do kategorii związków zwanych glukozynolanami, które występują naturalnie w warzywach kapustowatych. Glukozynolany są enzymatycznie przekształcane w izotiocyjaniany, które są aktywne w organizmie. Ta enzymatyczna konwersja jest przeprowadzana przez miozynazę, która występuje również naturalnie w warzywach kapustowatych.