Kolagen jest głównym białkiem tkanki łącznej, nazywany białkiem młodości i stanowi około 30% wszytskich białek w organizmie człowieka. Jest bardzo odporny na rozciąganie i jest to główny składnik ścięgien. Dzięki swoim właściwościom, sprawia że skóra jest elastyczna, a jego ubytek powoduje powstanie zmarszczek podczas jej starzenia się. Głównym zadaniem kolagenu jest łączenie ze sobą komórek, dlatego występuje w prawie każdym narządzie człowieka m.in.: skórze, kościach, zębach, chrząstce, naczyniach krwionośnych, a nawet rogówce oka.