Kwas palmitynowy

Jego wzór sumaryczny C₁₅H₃₁COOH pomiędzy atomami i węgla posiada tylko pojedyncze wiązania. 

Należy do grupy nasyconych kwasów tłuszczowych. 

Jest składnikiem tłuszczów zwierzęcych jak i roślinnych głównie w oleju palmowym  skąd wzięła się jego nazwa. 

W organizmie człowieka zakłóca pracę insuliny i leptyny które odpowiadają za uczucie sytości przesyłane z żołądka do mózgu. 

Jest białym ciałem stałym. 

Nie rozpusza się w wodzie. 

Rozpusza się w rozpuszczalnikach organicznych. 

 Jego sole  palmitynian sodu oraz palmitynian potasu są wykorzystywane do wytwarzania mydła.