Monostearynian glicerolu to związek chemiczny bardziej znany jako GMS, jest białawym, bezwonnym i słodkim proszkiem, który jest najczęściej stosowany jako emulgator. Podczas gdy monostearynian gliceryny może występować naturalnie w organizmie jako produkt uboczny rozkładu tłuszczu, ale może być również wytwarzany syntetycznie. Podczas gdy ogólnie uważany jest za bezpieczny związek, w swojej czystej postaci może być drażniący dla oczu, skóry, układu oddechowego i przewodu pokarmowego. Monostearynian glicerolu może powodować rozstrój trawienny, gdy jest spożywany w dużych ilościach. Te problemy żołądkowo-jelitowe obejmują biegunki, bóle brzucha i wymioty