Olej rzepakowy zawiera najmniej tłuszczów nasyconych ze wszystkich olejów, co jest jego atutem, ponieważ dieta bogata w tłuszcze nasycone wiąże się z gorszym zdrowiem serca. Większa część jego składu to wielonienasycony tłuszcz, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL (złego cholesterolu). Dodatkowo olej rzepakowy zawiera dużo witaminy E, jedna łyżka oleju rzepakowego stanowi jedną piątą codziennego zapotrzebowania na ten silny przeciwutleniacz. Jest to również dobry wybór do gotowania, ponieważ jego wysoki punkt dymu pozwala zachować dobre referencje żywieniowe.