Otręby ryżowe (czyli zewnętrzne warstwy ziaren ryżu) stosuje się w leczeniu cukrzycy, wysokiego ciśnienia krwi, wysokiego poziomu cholesterolu, alkoholizmu, otyłości i AIDS oraz do zapobiegania raka żołądka i okrężnicy, a także do zapobiegania chorobom serca i naczyń krwionośnych, do wzmacniania układu odpornościowego, dla zwiększenia energii i poprawy wyników sportowych, w celu poprawy czynności wątroby i jako przeciwutleniacz. Otręby ryżowe mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, ponieważ zawierają substancje, które mogą zmniejszać wchłanianie cholesterolu i zwiększać poziom dobrego cholesterolu