Lecytyna jest tłuszczem niezbędnym w komórkach organizmu. Można go znaleźć w wielu produktach spożywczych, w tym soi i żółtkach jaj. Lecytyna jest lekiem i jest również stosowana do wytwarzania leków. Lecytyna jest stosowana w leczeniu zaburzeń pamięci, takich jak otępienie i choroba Alzheimera. Jest również stosowana w leczeniu choroby pęcherzyka żółciowego, chorób wątroby, niektórych rodzajów depresji, wysokiego poziomu cholesterolu, lęku i choroby skóry zwanej egzemą. Niektórzy stosują lecytynę na skórę jako środek nawilżający. Często stosowana jest jako dodatek do żywności. Stosuje się ją do oddzielenia niektórych składników. Używa się jej również jako składnik niektórych leków do oczu.