Likopen jest przeciwutleniaczem o właściwościach przeciwnowotworowych oraz z listą innych niesamowitych korzyści. Jest najczęściej spotykany pomidorach, ale można go spożywać w wielu popularnych owocach i warzywach. Ma pewne właściwości wspólne z beta-karotenem, chociaż nie są one identyczne. Jako pigment w żywności, likopen jest odpowiedzialny za czerwony kolor pomidorów, chociaż nie wszystkie czerwone owoce i warzywa zawierają ten przeciwutleniacz. Likopen nie jest rozpuszczalny w wodzie i jest odpowiedzialny za barwienie wielu naczyń kuchennych w kolorze pomarańczowym, np. po sosie spaghetti.