Skrobia

Cukier zapasowy, który składa się z glukozy wytwarzanej jako pochodna procesu fotosyntezy. Stanowi analog dla zwierzęcego glikogenu. Jest jednym z głównych węglowodanów. Jego budowa opiera się na zestawieniu amylopektyny oraz amylozy. W kontakcie z wodą nie rozpuszcza się, a jedynie zwiększa swoją objętość, dzięki czemu pozwala lepiej wypełnić przewód pokarmowy. Zaspokaja więc łaknienie, działając odchudzająco. Skrobię pozyskuje się m.in. z pożywienia – kukurydzy czy ziemniaków.