Szpinak - wartości odżywcze i właściwości lecznicze

Szpinak to prawdziwa skarbnica wielu cennych wartości odżywczych. W swoim składzie ma bardzo dużo żelaza, potasu i kwasu foliowego. Szpinak jest dobry dla kobiet w ciąży, a także chroni przed miażdżycą i nowotworami. Sprawdź, dlaczego jeszcze warto jeść szpinak!

Właściwości szpinaku

Często już od najmłodszych lat ludzie mają uprzedzenie do szpinaku - rodzice podają go swoim dzieciom i każą jeść, bo jest bardzo zdrowy. Dzieciom niestety nie zawsze on  smakuje i później w przyszłości nie chcą go jeść. A to bardzo niedobrze, bo szpinak zawiera bardzo dużo wartości odżywczych. Szpinak ma bardzo mało kalorii - jest ich tylko 23 w 100 gramach. Z tego powodu doskonale sprawdzi się w diecie odchudzającej! Ma niecałe 3 gramy białka, 0,5 grama tłuszczu i 2 gramy błonnika. Co ciekawe, w szpinaku jest aż 99 mg wapnia. Niestety, wapń wiąże się jednak z kwasem szczawiowym, który powoduje, że wapń staje się nieprzyswajalny. W szpinaku jest 28 mg witaminy C, która wspomaga naszą odporność. 100 g szpinaku zawiera także aż 558 mg potasu, 3 mg żelaza i 7 µg kwasu foliowego.

Szpinak na odchudzanie

Szpinak jest bardzo dobry na odchudzanie, nie tylko przez kalorie, których zawiera zaledwie 23 w 100 gramach, ale przez wiele innych powodów. Naukowcy udowodnili, że zawarty w szpinaku tylakoid ma działanie hamujące głód, przez co pomaga w przestrzeganiu diety. Tylakoid także spowalnia trawienie i hamuje rozkład tłuszczu w jelitach. Aby uwolnić zawarty w szpinaku tylakoid należy jego liście bardzo dokładnie rozdrobnić i zblendować. Dodatkowo pomocne w odchudzaniu jest to, że zawarty w szpinaku potas pomaga w trawieniu tłuszczów.

Szpinak a ciąża

Ciąża jest bardzo wyjątkowym okresem w życiu kobiety. Musi się bardzo starannie odżywiać i dbać o to, jakie składniki i wartości odżywcze dostarcza dla swojego dziecka. Podczas ciąży ważne jest, aby kobieta dostarczała z pożywieniem odpowiednią ilość kwasu foliowego - szpinak świetnie się do tego nadaje - dwie filiżanki szpinaku dziennie pokrywają połowę zapotrzebowania na kwas foliowy. Dodatkowo witaminy z grupy B zawarte w szpinaku obniżają cholesterol, a witamina K wspomaga prawidłowe krzepnięcie krwi.

Szpinak i jego działanie antynowotworowe

Badania wykazują, że dzięki zawartości beta-karotenu szpinak ma działanie przeciwnowotworowe. Ogólnie jeśli w naszej diecie jest dużo owoców i warzyw zawierających beta-karoten, to zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka. Należy pamiętać o tym, że gdy przyrządzamy szpinak, to powinniśmy go gotować lub smażyć jak najkrócej, ponieważ wysoka temperatura zabija wszelkie cenne wartości odżywcze. Najlepiej jest jeść świeże liście szpinaku.

Szpinak a anemia

Od dawna mówi się, że osoby chore na anemię powinny jeść dużo szpinaku i buraków, a także wołowiny czy wątróbki, które są bogate w żelazo. Jeśli chodzi o szpinak, to nie zawiera on faktycznie tak dużo żelaza, a dodatkowo przyswajamy niecały 1% jego zawartości. Nie pomaga on w ten sposób w walce z anemią. Szpinak zawiera jednak dużo kwasu foliowego, który może pomóc osobom chorym na anemię, ponieważ kwas foliowy bierze udział w produkcji czerwonych krwinek, których anemicy mają niewiele.

Szpinak na stres

Szpinak zawiera dużo magnezu - aż 79 mg w 100 gramach. Jak powszechnie wiadomo, magnez pomaga w walce ze stresem oraz reguluje pracę układu nerwowego. Warto więc, by jadły go osoby bardziej podatne na stres, ponieważ pomoże on im się uspokoić i poprawi nastrój.

Szpinak - przeciwwskazania

W szpinaku zawarty jest kwas szczawiowy, który ogranicza wchłanianie się wapnia do organizmu. Poza tym jego działanie także może być szkodliwe. Osoby, które chorują na kamicę nerkową nie powinny spożywać szpinaku, ponieważ zawarty w nim kwas szczawiowy pomaga w procesie tworzenia się kamieni nerkowych, które są bardzo bolesne i uciążliwe.

Szpinak - świeży czy mrożony?

W sklepach mamy dostępny szpinak w dwóch postaciach - świeży i mrożony. Latem warto jest wybierać szpinak świeży - zawiera on bardzo dużo potrzebnych wartości odżywczych i witamin, natomiast kiedy nie ma w sklepach tego świeżego, warto sięgnąć po mrożony. Jeśli jest on prawidłowo poddany procesom mrożenia, to zawiera prawie tyle samo cennych wartości odżywczych. Dobrą alternatywą jest też mrożenie świeżego szpinaku samemu w domu - wtedy mamy pewność, że nie stracił cennych składników.

Szpinak - przyrządzanie

Świeży szpinak najczęściej jest używany do robienia sałatek. Świetnie smakuje jego połączenie z serem feta albo pleśniowym i kurczakiem. Warto jest podkreślić jego smak odrobiną czosnku - wtedy będzie jeszcze lepszy. Warto jest dodawać szpinak do makaronów - to połączenie smakuje naprawdę dobrze. Pamiętajmy o tym, że aby dodać go do makaronu, należy wcześniej go podsmażyć albo ugotować, by się dobrze wymieszał. Często szpinak jest także przyrządzany jako farsz do pierogów, a także naleśników. Pamiętajmy o tym, że szpinak nada się naprawdę do wielu potraw, możemy eksperymentować w kuchni i odkrywać nowe smaki.

Kiedy kupujemy w sklepie szpinak, zwróćmy uwagę na to, aby jego liście miały zielony kolor i nie były zwiędnięte. Inaczej może to oznacza, że jest on nieświeży albo był przewożony w wysokiej temperaturze. Kiedy mamy już szpinak w domu, pamiętajmy o tym, aby przechowywać go w lodówce, nie dłużej niż 3-4 dni, aby zachował swoją świeżość. Kiedy gotujemy szpinak pamiętajmy o tym, by proces ten trwał bardzo krótko, ponieważ pod wpływem działania wysokiej temperatury, szpinak szybko traci swoją wartość i witaminy, a tego przecie nie chcemy straci. Najlepiej jest jak najwięcej szpinaku świeżego, na przykład jako pyszny dodatek do sałatek.

Szpinak - podsumowanie

Szpinak jest jednym z tych warzyw, które powinniśmy spożywać bardzo często. W swoim składzie ma bardzo dużo witaminy C, żelaza, potasu i kwasu foliowego. Chroni nas przed wieloma chorobami - miażdżycą, nowotworami, otyłością. Pozytywnie wpływa na nasz nastrój i niweluje stres. Ponadto wspomaga rozwój układu nerwowego dziecka, kiedy kobieta jest w ciąży. Możemy go przyrządzać naprawdę na wiele sposobów. Szpinak to same plusy, naprawdę warto wprowadzić go do swojej diety!