Każdy człowiek ma ogromny wpływ na swoje zdrowie. Może skutecznie minimalizować czynniki, które przez długotrwałe oddziaływanie na organizm mogą znacząco przyczynić się do powstawania groźnych dla zdrowia chorób. W piramidzie żywieniowej jako najważniejszy składnik diety uznaje się warzywa i owoce. Dostarczają mnóstwo cennych substancji do organizmu. Szczególnym warzywem jest burak, który cechuje się posiadaniem właściwości prozdrowotnych. Jest skuteczny nawet w walce z niektórymi schorzeniami. Dodatkowo, jego cena jest bardzo niska, dlatego każdy, bez względu na budżet, może go spożywać w odpowiednich ilościach. Doskonale wpasuje się w odżywczy obiad, zarówno jako danie główne tak jak i dodatek.

Betalainy to substancje barwnikowe, które występują w buraku. Są one w głównej mierze przyczyną posiadania przez buraka prozdrowotnych właściwości. W znaczącym stopniu odpowiedzialne są za ochronę organizmu przed infekcjami jak i nowotworami, opóźniając starzenie organizmu. Pozwala zachować ciało w dobrej kondycji. Przez miłośników zdrowej żywności wykorzystywany jest do robienia soków. Pozwala na poprawę funkcjonowania układu krwionośnego z uwagi na obniżenie ciśnienia krwi. Hamuje występowanie zgagi. Jest to naturalny energetyk, u osób które go spożywają zauważalne jest dodanie witalności na co dzień. 

Pierwsze wzmianki dotyczące spożywania buraków, pochodzą aż sprzed czterech tysięcy lat. Wówczas był popularny burak dziki. Pomimo jego znacznej popularności w Polsce, to nie był on znany Słowianom. Jako pierwsi mogli go spróbować mieszkańcy znad Morza Śródziemnego. Jego właściwości zostały docenione przez medyków ze starożytnego Babilonu. Następnie uznany został przez Greków oraz Rzymian. Dopiero w XVI wieku ogrodnikom udało się zwiększyć jego wielkość. Popularność na nowo zyskały za czasów panowania Napoleona Bonaparte. Do terenów Europy zostały wstrzymane dostawy cukry z trzciny, dla którego alternatywą stał się cukier pozyskiwany z buraka cukrowego. Cukier pozyskiwany z buraka jest nadal wykorzystywaną metodą. 

Buraki a układ krwionośny

Buraki nie są najlepszym źródłem żelaza, jednak posiadają inne właściwości, które usprawniają pracę układu krwionośnego. Od wielu lat jest wszechstronnie wykorzystywany przez medycynę alternatywną. Znajdują zastosowanie w leczeniu anemii. Ponad to mogą być stosowane jako wspomaganie leczenia jednej z najgroźniejszych chorób krwi - białaczki. Barwniki buraków są silnymi przeciwutleniaczami. Znacząco przyczyniają się do przyswajania tlenu przez wszystkie komórki w ciele, poprzez pomoc w jego transportowaniu. 

Zawierają także kwas foliowy, który pomaga w pozbyciu się z krwiobiegu homocysteiny. Jeżeli znajduje się w wysokiej ilości, to może przyczyniać się do powstawania chorób serca. Zbijają także wysoki poziom złego cholesterolu, który doprowadza do powstawania miażdżycy oraz zwapnienia naczyń krwionośnych.  Tym samym niwelują ryzyko zawału serca a także usprawniają jego pracę i zapewniają dłuższe prawidłowe funkcjonowanie bez poważnych zachorowań. 

W burakach zawarte są także azotany. Szczególnie wskazane są dla nadciśnieniowców. Charakteryzują się podnoszeniem substancji, zwanej tlenkiem azotu, która w naturalny sposób reguluje ciśnienie krwi. Ciekawostką jest fakt, że czym wyższe ciśnienie, tym ich działanie wykazuje się silniejszym działaniem. 

Są także źródłem witaminy B6, zwaną także pirydoksyną. Wykazuje zbawienne działanie dla obciążonego układu krwionośnego. Witamina B6, przyczynia się także do obniżenia ciśnienia. Reguluje skurcze mięśni oraz usprawnia pracę serca. 

Zabiegają nowotworom 

Barwnik zawarty w burakach, odpowiedzialny jest za usuwanie z organizmu wolnych rodników, które odpowiedzialne są za groźne dla zdrowia procesy nowotworzenia. Polecane są także u osób chorujących na nowotwory, ponieważ udowodnione są im właściwości, które spowalniają rozrost nowotworów. Obecność ich w diecie jest istotnym elementem profilaktyki antynowotworowej. Spożywanie buraków jest szczególnie polecane dla osób nawet potencjalnie obciążonych ryzykiem zachorowania na nowotwór. Ich działanie okazuje się skuteczne przy regularnym spożywaniu. Należy jeść je trzy razy w ciągu tygodnia.

Oczyszczą organizm

Buraki wspomagają usuwanie z organizmu szkodliwych substancji. Szczególnie resztek pokarmowych, które zalegają w jelitach i mogą doprowadzić do powstania stanu zapalnego w organizmie. Poranne spożycie wymieszanego soku z buraka z jogurtem naturalnym to doskonały sposób na doskwierające zaparcia. Skutecznie ureguluje pracę jelit a także przyśpieszy tempo metabolizmu. Kwas buraczany pomocny jest dla wątroby, która neutralizuje szkodliwe dla organizmu substancje. Zatem może być skuteczny także w trakcie zatrucia alkoholowego, popularnie zwanego kacem. 

Kobiety w ciąży

Przyszłe mamy szczególnie powinny zwrócić uwagę na obecność buraków w swojej diecie. Z uwagi na zawarty w nich kwas foliowy, zmniejsza się ryzyko wystąpienia wielu poważnych schorzeń u dzieci. Dodatkowo dostarczają do organizmu Witaminę C oraz Witaminy z grypy B. Pozwalają one na przyswojenie większej ilości żelaza z pożywienia a także na tworzenie się czerwonych krwinek. Jest to istotne dla kobiet w ciąży, ponieważ w tym okresie ma miejsce bardzo częsty spadek hemoglobiny w organizmie. 

Cukrzyca a buraki

Forma spożywania buraków jest szczególnie istotna dla diabetyków. Bez obróbki termicznej nie stanowią zagrożenia, jednak po ich ugotowaniu stają się produktem o wysokim indeksie glikemicznym, który wynosi ok. 65 jednostek. Tę zależność należy także uwzględnić w trakcie planowania diety odchudzającej. 

Zwykło się mówić, że coś jest tanie jak barszcz. Cena jednego kilograma surowych buraków to koszt ok. jednego złego. W tej cenie można dostarczyć do organizmu ogromną ilość prozdrowotnych substancji. Dodatkowo, są bardzo dobrze przyswajane przez organizm. Buraczki są bardzo łatwe do skomponowania z posiłkami z uwagi na ich bardzo dobry smak. Doskonale smakują także w formie przetworów na zimę, co w okresie zimowym, przy ograniczonym dostępie do warzyw, jest perfekcyjnym i szybkim rozwiązaniem na zdrowy posiłek.