Cynamon - wiele osób nie wyobraża sobie szarlotki bez tej przyprawy. Ba, co to za święta bez wspaniale pachnących pierniczków i aromatycznej kawy, która z dodatkiem cynamonowej kory jest jeszcze smaczniejsza. Rzeczywiście, święta bez cynamonu nie byłyby tak przyjemne. Warto jednak przyjrzeć się tej przyprawie bliżej, gdyż oprócz cudownego aromatu, ma ona wiele innych wspaniałych właściwości.
Cynamon, który stosujemy w naszej kuchni, to nic innego jak zmielona kora cynamonowca cejlońskiego - drzewa rosnącego naturalnie w tropikalnych rejonach Indii, Sri Lanki i Birmy. Oprócz niewątpliwych zasług w dziedzinie kulinariów, cynamon znalazł zastosowanie także w kosmetyce i lecznictwie. Stało się to możliwe dzięki temu, że w swoim składzie zawiera on wiele cennych substancji zdrowotnych, w tym aldehyd cynamonowy, który jest odpowiedzialny za charakterystyczny zapach tej przyprawy, a także wykazuje właściwości antynowotworowe i wraz z epikatechiną zapobiega rozwojowi chorób neurodegradacyjnych. Dodatkowo cynamon jest bardzo skutecznym termogenikiem.
Zastosowanie cynamonu
Cynamon w postaci zmielonej lub jako kawałki kory stosowany jest w kuchni jako przyprawa poprawiająca smak potraw z mięsa i ryb. Stosowana jest także w cukiernictwie, zwłaszcza w okresie świątecznym, głównie w deserach i ciastach, a także jako aromatyczny dodatek do wszelkiego rodzaju gorących i zimnych napojów i dżemów. Najbardziej popularne jest połączenie cynamonu z jabłkiem.
Cynamon wykorzystywany jest także w kosmetykach. Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne wykorzystuje się go przede wszystkim do zwalczania trądziku. Stosowany jest także w kremach przeciwzmarszczkowych i w preparatach zwalczających cellulit.
Składniki odżywcze, które znajdziemy w cynamonie
Witaminy
Witamina C – 3.8/0.1 mg
Tiamina – 0.022/0.001 mg
Ryboflawina – 0.041/0.001 mg
Niacyna - 1.332/0.035 mg
Witamina B6 - 0.158/0.004 mg
Kwas foliowy - 6/0 µg
Witamina A – 295/8 IU
Witamina E – 2.32/0.06 mg
Witamina K - 31.2/0.8 µg
Minerały
Wapń – 1002/26 mg
Żelazo - 8.32/0.22 mg
Magnez - 60/2 mg
Fosfor - 64/2 mg
Potas - 431/11 mg
Sód – 10/0 mg
Cynk - 1.83/0.05 mg
Właściwości zdrowotne cynamonu
Działanie antynowotworowe
Cynamon wykazuje właściwości antynowotworowe. Jest to spowodowane tym, że w jego składzie znajdziemy bardzo cenny związek jakim jest aldehyd cynamonowy. Badania wykonane przez amerykańskich naukowców na myszach wykazały, że aldehyd ten zwiększa zdolność komórek do pozbywania się toksyn, przyspiesza ich regenerację i chroni przed komórkami rakotwórczymi
Ochrona przed chorobami neurodegeneracyjnymi
Aldehyd razem z innym składnikiem cynamonu - epikatechiną opóźnia rozwój choroby Alzheimera, a nawet może zapobiec jej pojawieniu się. Związki te zapobiegają powstawaniu splątków neurofibrylarnych, które powstają przy okazji tej choroby. Badania wykonywane na myszach wykazały także, że cynamon odwraca zmiany w mózgach cierpiących na chorobę Parkinsona. Co najciekawsze jest to spowodowane wpływem benzoesanu sodu, czyli powszechnie stosowanemu konserwantowi, który powstaje w wątrobie z cynamonu, na skutek procesów metabolicznych.
Problemy żołądkowe
Olejek cynamonowy wpływa na poprawne funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Pobudza on także wydzielanie soku żołądkowego i zmniejsza ryzyko pojawienia się zaburzeń jelitowych. Z tego powodu warto korzystać z cynamonu w przypadku wystąpienia zatruć pokarmowych i biegunek
Układ krwionośny
Wyciąg z kory cynamonowca i olejek cynamonowy wykazują działanie przeciwmiażdżycowe. Badania pokazały również, że regularne spożywanie cynamonu obniża poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Wyciąg z cynamonu może także obniżyć ryzyko zawału serca, a także cukrzycy.
Odchudzanie
Cynamon jest znakomitym termogenikiem. Pobudza organizm do szybszego spalania tłuszczu, a w połączeniu z kawą daje także ogromnego kopa energetycznego. Już pół łyżeczki tej przyprawy dziennie znacząco poprawi nasz metabolizm i poprawi gospodarkę węglowodanową w naszym organizmie.
Poprawa odporności
Cynamon może także poprawiać ogólną odporność organizmu. Olejek cynamonowy bardzo skutecznie zwalcza przeziębienia i pierwsze oznaki grypy. Dobrze radzi sobie również z zakażeniami dróg oddechowych. Olejki eteryczne z kory i liści cynamonowca cejlońskiego charakteryzują się bardzo wysoką aktywnością przeciwdrobnoustrojową. Oznacza to, że świetnie zwalczają wszelkiego rodzaju bakterie, grzyby i wirusy. Z tego powodu olejek z cynamonowca bardzo często stosowany jest przy inhalacjach górnych dróg oddechowych
Inne zastosowania
Cynamon stosowany jest również jako dodatek w środkach zwalczających bóle reumatyczne i działających przeciwbólowo. Dodatkowo, jego zapach nie jest zbytnio lubiany przez owady więc z powodzeniem może być także stosowany jako odstraszacz komarów i kleszczy.
Przyprawa nie tylko na święta
Regularne stosowanie cynamonu może znacząco wzmocnić nasz organizm i zabezpieczyć go przed wieloma chorobami. Z tego powodu najlepiej włączyć go do swojej codziennej diety, a nie spożywać tylko od święta.
Komentarze
Napisz komentarz