Wino, to nic innego jak napój alkoholowy uzyskiwany w wyniku fermentacji moszczu winogronowego, czyli świeżo wyciśniętego soku. Istnieje jak wiadomo wiele rodzajów wina, a wynika to z wielu odmian winorośli, różnego klimatu ich występowania oraz uprawy, czy odmiennych technik uzyskiwania samego wina. Wino białe, czerwone oraz różowe to trunki, których przedstawiać nikomu nie trzeba. Występuję w wersji półwytrawnej, wytrawnej, półsłodkiej oraz słodkiej, a wpływa na to właśnie zwartość cukru. Mogą być także musujące i niemusujące.

Historia wina

Historia wina, a dokładniej jego produkcji sięga jakże odległych czasów starożytnych, gdzie pierwsze tego dowody odnotowano w trakcie panowania I dynastii w Egipcie (ok 3000 rok p.n.e). Winorośl była uprawiana także w  starożytnej Grecji, Rzymie, a także na obszarach dzisiejszej Hiszpanii, Francji oraz Niemiec. Winiarstwo prężnie rozwijało się do połowy XIX wieku. Na ziemie polskie winorośle dotarły wraz z chrześcijaństwem, a sama produkcja odbywała się początkowo przez zakonników, przez co też wino służyło głównie celom sakralnym. Największy rozkwit winiarstwa to wiek XIV, natomiast okresy następujące później stopniowo je niszczyły. 

Obecnie liczne kraje takie jak Włochy, Hiszpania, Francja czy Argentyna słyną z produkcji wyśmienitego wina, rozsławionego na całym świecie. Mieszkańcy tych państw smakują je każdego dnia oraz umilają nim wspólne rodzinne obiady i kolacje, sprawiając, że dla turystów z zewnątrz zakup przynajmniej jednej butelki staje się absolutną koniecznością. 

Z czego składa się wino? 

Głównym składnikiem wina jest oczywiście woda, jej zawartość może dochodzić nawet do 90%.  Wśród ważniejszych składników wyróżnić należy alkohol ( etanol), który występuje w ilości od 9% do 18%,  glicerol, wielocukry złożone, a także kwasy i związki fenolowe. Ponadto, w związku z tym, że wino jest produkowane z winogron, znajdują się w nim także sole mineralne oraz witaminy: fosfor, żelazo, witaminy z grupy A, B ,C, H, PP. 

Od tego się zaczęło

Mimo, że wino było znane już wieki temu i powszechnie stosowane, to jednak dopiero stosunkowo od niedawna docierają do nas informacje o jego pożądanych i pozytywnych wpływach na nasze zdrowie. Na początek kilka udokumentowanych faktów dotyczących wina.

Lata 1960 - 2000 to okres licznych badań, w czasie których holenderscy naukowcy przebadali ponad 1000 mężczyzn pod kątem wypijanego przez nich alkoholu. Okazało się, że alkohol w dawce 2 gram dziennie wydłuża życie o średnio 2 lata. Co więcej, zauważono, że mężczyźni którzy w okresie obserwacji pili wino, żyli średnio o 5 lat dłużej, niż całkowici abstynenci. W końcówce lat 90-tych poznano odpowiedź na nurtujące wtedy pytanie, dotyczące znacznie rzadszego umierania Francuzów z regionu Bordeaux na choroby serca, mimo ich stosunkowo złego odżywania się. Za przyczynę uznano wino, pite systematycznie w niewielkich ilościach. 

Niezwykły wpływ wina na nasz organizm

Często słyszymy, że do obiadu kieliszek wina jest wręcz wskazany. Najczęściej wybierane wina to oczywiście wino białe i czerwone. Jaki zatem wpływ mają na nasze zdrowie i czy naprawdę warto je spożywać? 

Zacznijmy od wina czerwonego. Wśród najbardziej popularnych jego właściwości dominuje to, że poprawia trawienie. Dzieje się tak dlatego, że picie wina zwiększa wydzielanie śliny oraz produkcję enzymów trawiennych, rozszerzając przy tym naczynia krwionośne i poprawiając ukrwienie, dzięki czemu  substancje odżywcze szybciej trafiają do krwiobiegu. Kwas cynamonowy wspiera wydzielanie żółci, więc tłuszcz jest szybciej trawiony. Składniki zawarte w winie zapobiegają także nadmiernemu wydzielaniu się kwasu solnego. Czerwone wino wpływa korzystnie i chroni nasze serce, a także obniża cholesterol. Świadczą o tym przeprowadzane badania dotyczące mieszkańców francuskiego miasta Bordeaux. Wpływ na to mają procyanidiny, poprawiające funkcjonowanie układu krwionośnego i uniemożliwiające przekształcanie cholesterolu w niebezpieczne dla tętnic formy. Ponadto, wino czerwone zawiera około dziesięć razy więcej antyoksydantów niż w białe. Związki te zwalczają wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się komórek. Dlatego poetycko i nie bez powodu określa się, że picie czerwonego wina stymuluje długowieczność. Wino czerwone to także środek zapobiegający cukrzycy typu 2, poprzez zmniejszanie odporności organizmu na insulinę. Badania dowodzą, że wystarczy 1 kieliszek dziennie, aby zrobić coś dobrego dla naszego zdrowia. Pijąc wino możemy zmniejszyć także ryzyko wystąpienia nowotworów, głównie raka jelita grubego. Substancje występujące w skórce z czerwonych winogron mogą bowiem blokować rozwój komórek rakowych oraz je zabijać, a resweratrol blokuje zdolność wytwarzania w tych komórkach białka, które jest budulcem guzów nowotworowych. Resweratol wpływa także korzystnie ma pamięć krótkotrwałą, natomiast samo wino poprawia przepływ krwi, która zapewnia sprawniejszą pracę naszego mózgu. Dzięki temu trunkowi może także cieszyć się zdrowymi zębami bez próchnicy, ponieważ antyoksydanty hamują rozwój bakterii w jamie ustnej. 

Jakie korzyści płyną natomiast z picia białego wina? Jeśli chodzi o kwestie zdrowotne, to znacznie częściej w tym aspekcie poruszane są superlatywy jakie wiążą się z piciem wina czerwonego, jednak nie należy zapominać o pozytywnym wypływie na nasz organizm także wina białego. Tokaj, czyli dla wielu odmienny rodzaj białego wina cieszy się opinią środka dezynfekującego oraz gojącego rany. Białe wino może także zwiększyć naszą odporność, ponieważ zawarty w nim alkohol działa przeciwbakteryjnie, łagodząc także podrażnienia żołądka. Co więcej, jego umiarkowane picie obniża ryzyko zarażenia bakterią Helicobacter pylori. Podobnie jak wino czerwone, białe również hamuje i zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów, odkrycia tego dokonali naukowcy z  Ohio State University. Wykazano także, że białe wino o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy chroni kobiety przed rakiem piersi. Jego działanie w sposób pozytywny oddziałuje na kości, poprzez zawarty w winie( tokaju) fosfor. I na koniec: Jak mimo wieku utrzymać dobrą figurę? Odpowiedzią może być nic innego, jak właśnie białe wino. Obserwacje prowadzone przez naukowców z Brigham na około 20 tysiącach kobiet dowiodły, że panie po 40 roku życia, pijące białe wino mają lepszą sylwetkę niż ich równowieśniczki- abstynentki. Badanie rozpoczęto w chwili, gdy każda z obserwowanych kobiet miała powyżej 39 lat. Z upływem czasu wszystkie z Pań przybrały na wadze, jednakże najmniej te, który piły właśnie białe wino. Zatem dzięki piciu białego wina dłużej możemy cieszyć się dobrym wyglądem.