Jogurt jest produktem spożywczym, który jest wykorzystywany przez ludzi już od setek lat. Jogurt jest bardzo pożywny a włączenie go do swojej diety na stałe niesie ze sobą bardzo pozytywne aspekty zdrowotne. Stwierdzono, że jogurt zmniejsza ryzyko chorób serca i osteoporozy, a także wykazuje dobroczynne działanie związane z utratą wagi – to doskonały produkt dla osób przebywających na diecie.

Co to jest jogurt?

Jogurt jest popularnym produktem mleczarskim wytwarzanym przez reakcję nazywaną bakteryjną fermentacją mleka. Bakterie użyte do wytworzenia jogurtu nazywane są "kulturami jogurtowymi", które fermentują laktozę, która jest naturalnym cukrem znajdującym się w mleku. Podczas procesu fermentacji powstaje tak zwany kwas mlekowy – substancja, która powoduje przemianę białek znajdujących się w mleku – dzięki jej działaniu jogurt posiada charakterystyczny smak i konsystencję. Jogurt można wytwarzać ze wszystkich rodzajów mleka. Odmiany wykonane z odtłuszczonego mleka są uważane za beztłuszczowe, natomiast te z pełnego mleka są uważane za pełnotłuste. Jogurt naturalny bez dodanych barwników to biała, gęsta ciecz o pikantnym smaku. Niestety obecnie na rynku istnieje dużo produktów na bazie jogurtu zawierających dużo cukru, sztucznych barwników i aromatów – te „jogurty” nie sprzyjają utrzymaniu diety i są zazwyczaj niezdrowe – przez obecność cukru i zbędnej chemii. Należy pamiętać, że zwykły, naturalny i niesłodzony jogurt jest bardzo korzystny dla zdrowia. Czemu?

Korzyści zdrowotne jogurtu

• Bogaty w składniki odżywcze – prawdziwy jogurt naturalny zawiera dużo wapnia, którego obecność w organizmie jest niezbędna dla utrzymania zdrowych zębów i kości. Udowodniono, że już jedna filiżanka jogurtu dziennie zapewnia nawet połowę dzienne zapotrzebowania na wapń osoby dorosłej. Jogurt zawiera także dużo witamin z grupy B – witaminę B12 i ryboflawinę, które oddziałują na zachowanie zdrowego serca. Wspomniana jedna filiżanka jogurtu jest w stanie zapewnić także dużą dawkę fosforu, magnezu i potasu – minerały te są niezbędne do zachowania prawidłowych funkcji w organizmie. Regulują ciśnienie krwi, wpływają na mocne kości i zachowanie prawidłowej przemiany materii.
• Jest źródłem białka – prawdziwy jogurt może zapewnić naprawdę duże ilości białka – czasami jest to nawet 12 gramów w 200 gramach produktu. Jak powszechnie wiadomo – białko wspomaga prawidłowy metabolizm i sprzyja odchudzaniu. Odpowiednie ilości białka spożywane w ciągu dnia pobudzają także produkcję hormonów odpowiedzialnych za stworzenie uczucia sytości. Takie działanie jest pożądane przez osoby przebywające na diecie.
• Pozytywnie wpływa na trawienie – dzięki obecności żywych kultur bakterii, spożywanie jogurtu sprzyja i reguluje prawidłowe procesy trawienne. Zazwyczaj obecność probiotyków jest wykazana na etykiecie produktu – warto ją przeczytać. Czasami podczas pasteryzacji, te dobroczynne bakterie mogą zniknąć – dlatego warto szukać takiego jogurtu, którego opis wykazuje obecność Bifidobacteria i Lactobacillus. Te pożyteczne bakterie mogą także zmniejszać objawy zespołu jelita drażliwego. Ponadto kilka badań wykazało, że probiotyki zawarte między innymi w jogurcie -mogą chronić przed biegunką związaną z antybiotykami, a także zaparciami.
• Wspomaga układ immunologiczny - spożywanie jogurtu - zwłaszcza jeśli zawiera on probiotyki może wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć prawdopodobieństwo zarażenia się chorobą. Probiotyki zmniejszają stany zapalne w organizmie, mogą nawet zmniejszyć czas trwania choroby i zminimalizować jej objawy. Jogurty wzbogacone witaminą D, która naturalnie w nich nie występuje - mogą jeszcze bardziej zwiększyć odporność organizmu. Witamina D została zbadana pod kątem jej potencjału zapobiegania chorobom, takim jak przeziębienie i grypa.
• Może chronić przed osteoporozą- Jogurt zawiera kilka kluczowych składników odżywczych dla utrzymania zdrowia kości, w tym wapnia, białka, potasu, fosforu i czasami witaminy D. Wszystkie te witaminy i minerały są szczególnie pomocne w zapobieganiu osteoporozie, schorzeniu charakteryzującemu się osłabieniem kości, która jest dość powszechna u osób w podeszłym wieku. Osoby cierpiące na osteoporozę wykazują się niską gęstością kości, czego konsekwencją jest większe narażenie na ich patologiczne złamania. Badania wykazują, że spożywanie co najmniej trzech porcji produktów mlecznych, takich jak jogurt – codziennie i regularnie – wpływa na gęstość kości i ich wzmocnienie.
• Działa pozytywnie na serce (?) - zawartość tłuszczu jogurtowego jest jednym z powodów, dla których jego zdrowotność jest często dość kontrowersyjna. Czemu? Otóż dlatego, że jogurt zawiera w swoim składzie głównie tłuszcz nasycony, z jedynie niewielką ilością jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Uważano wcześniej, że tłuszcz nasycony powoduje choroby serca, ale obecne badania pokazują, że tak nie jest. Nie ma jednoznacznych dowodów na to, że tłuszcz w jogurcie jest szkodliwy dla zdrowia. W rzeczywistości może to korzystnie wpłynąć na zdrowie serca. Niektóre badania pokazują, że spożycie tłuszczów nasyconych z produktów pełnoziarnistych zwiększa "dobry" cholesterol HDL, co może wpływać dobroczynnie na zachowanie zdrowia serca. Dodatkowo, produkty mleczna mają tendencję do obniżania ciśnienia krwi, co także zapobiega chorobom serca.
• Wspomaga odchudzanie – dzięki sporej zawartości białka, jogurt wpływa na zwiększenie ilości peptydów – hormonów o właściwościach zmniejszających i tłumiących apetyt. Regularne spożywanie jogurty ma wpływ na zmniejszenie masy ciała i redukcją tkanki tłuszczowej (oczywiście wraz z odpowiednią dieta i ruchem fizycznym).

Czy każdy może spożywać jogurt?

Niestety nie. Niektóre osoby powinny zachować szczególną ostrożność podczas jedzenia jogurtu, ponieważ może to powodować u nich działania niepożądane – dotyczy to w szczególności osób ze stwierdzoną nietolerancją laktozy lub uczuleniem na mleko. Nietolerancja laktozy występuje, gdy organizmowi brakuje laktazy, enzymu potrzebnego do rozbicia laktozy, czyli cukru znajdującego się w mleku. Prowadzi to do różnych objawów pokarmowych, takich jak ból brzucha i biegunka, występujących w niedługim czasie po spożyciu produktów mlecznych. Jeżeli chodzi o alergików to warto wiedzieć, ze wszystkie produkty mleczne zawierają kazeinę i serwatkę, czyli białka, na które niektórzy ludzie mają alergię. W takich przypadkach mleko wywołuje reakcję, która może obejmować od pokrzywki i obrzęku do zagrażającej życiu anafilaksji.