Tradycyjna medycyna przypisuje magiczne właściwości lecznicze kapuście, zaleca stosowanie kiszonej kapusty i jej soku na wszelkie dolegliwości, począwszy od zwykłego przeziębienia, a skończywszy na takich poważnych chorobach, jak epilepsja i astma oskrzelowa. Uważa się, że codzienne spożywanie kiszonej kapusty może znacznie zwiększyć zdrowie i odporność. Dla kobiet jest ona przydatna w celach kosmetycznych. Maska z kiszonej kapusty nadaje świeżości skórze twarzy, odbarwia plamy pigmentowe, a także pomaga pozbyć się trądziku.

Skład i kalorie kapusty kiszonej

• Kiszona kapusta zawiera probiotyki, witaminy K i C, wapń, potas i fosfor. Ten produkt jest źródłem żelaza, miedzi, sodu, manganu i magnezu.
• Przeciwutleniacze. Hamuj uszkodzenia DNA i mutacje komórek podczas powstawania raka.
• Witamina C to 35% dziennej wartości w 100 gramach kapusty kiszonej. Ważne przy produkcji leukocytów, naprawia uszkodzone komórki.
• Korzystne bakterie, które żyją w organizmie i zawarte w kiszonej kapuście poprawiają trawienie, oczyszczają i leczą organizm.
• Witamina K - 16% dziennej wartości w 100 gramach kapusty kiszonej. Wzmacnia kości.
• Sód - 27% dziennej wartości w 100 gramach kiszonej kapusty. Utrzymuje równowagę wodną i kwasowo-zasadową.
• Kiszona kapusta to 23 kcal na 100 gramów. Produkt idealnie nadaje się do odchudzania.

  Kiszona kapusta jest bogata w cenne witaminy. Tak, więc tylko 200 g tego produktu pokrywa prawie połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Zawiera również witaminę B6, która wspiera najlepsze trawienie białka, dlatego kapusta kiszona jest przydatna, jako dodatek do potraw mięsnych. Oprócz witamin kiszona kapusta zawiera dużo kwasu nikotynowego, który zapewnia normalny przebieg ważnych procesów komórkowych i nadaje blask włosom i paznokciom.

Korzyści i właściwości kiszonej kapusty

  Świeża kapusta zamienia się w fermentację pod wpływem bakterii kwasu mlekowego, wiąże się to z wieloma właściwościami leczniczymi. Kiedy te bakterie wraz z kapustą wchodzą do jelit, szybko poprawiają ich pracę, hamując rozwój i reprodukcję patogennej flory. Pomagają rozmnażać się dobrej florze, tworząc sprzyjające dla niej środowisko. Przy regularnym stosowaniu kiszonej kapusty, zdrowa mikroflora jelitowa wraca do normy, zaburzenia składu mikroflory cofają się, a odporność jest wzmacniana. Dlatego lekarze zalecają zimą i wczesną wiosną, podczas epidemii i przeziębienia, spożywać jej jak najwięcej.

Korzyści z kiszonej kapusty

  Korzystne właściwości kiszonej kapusty dla ciała to wynik bogatej kompozycji. Poza tym, że kapusta jest źródłem aktywnych bakterii, poprawia zdrowie fizyczne i nastrój. Kiszona kapusta pomaga w krążeniu krwi, zwalcza stan zapalny, wzmacnia kości i obniża poziom cholesterolu.

Lecznicze działanie kapusty w takich chorobach jak:

• Kiszona kapusta wzmacnia kości i wspomaga ich wzrost. Kapusta walczy z zapaleniem, dzięki przeciwutleniaczom, które zmniejszają ból stawów i mięśni.
• Kapusta kiszona bogata w probiotyki obniża poziom trójglicerydów i utrzymuje prawidłowy poziom cholesterolu, co jest korzystne dla układu sercowo-naczyniowego. W fermentowanej kapuście włókno zmniejsza ciśnienie krwi i poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi, zmniejszając ryzyko problemów z sercem.
• Kapusta kiszona jest uwzględniona w żywieniu osób cierpiących na autyzm, padaczkę, wahania nastroju i stwardnienie rozsiane.
• Miażdżyca jest spowodowana przez zagęszczenie tkanki łącznej z powodu śmierci elementów miąższu, w którym powstają blizny w sercu, rdzeniu kręgowym i mózgu, wątrobie i naczyniach krwionośnych. W leczeniu i zapobieganiu miażdżycy zaleca się pić sok z kapusty w ilości pół szklanki dziennie 20 minut przed posiłkiem.
• Produkt wspomaga zdrowie oczu. Kiszona kapusta zawiera dużo witaminy A, która zmniejsza ryzyko rozwoju zwyrodnienia plamki i zaćmy.
• Kiszona kapusta jest doskonałym lekarstwem na astmę oskrzelową. Zaleca się spożywać 0,5 kg kiszonej kapusty zmieszanej z 20 g cebuli i 5 g czosnku każdego dnia.

  Błonnik i zdrowe bakterie w kiszonej kapuście łagodzą stany zapalne w jelitach. Zaparcia rozwijają się w wyniku osłabionej perystaltyki. W żołądku i jelitach powstają toksyny, które rozprzestrzeniają się po całym ciele. Spożywanie kapusty pomaga normalizować pracę jelit i neutralizować działanie toksyn. Należy pić w postaci ciepłej 0,5 szklanki 3 razy dziennie a zadziała ona jak środek przeczyszczający.

  Bakterie kwasu mlekowego zawarte w kiszonej kapuście są stosowane w leczeniu osób zespołem jelita drażliwego. Jest to również użyteczne, ponieważ pomaga utrzymać figurę. Jej kaloryczność jest jeszcze niższa niż w przypadku niskokalorycznej świeżej kapusty. Jednocześnie tworzy poczucie pełności przez długi czas. Zawarty w niej kwas tertronowy zapobiega przekształceniu cukru i innych węglowodanów w tłuszcz.  Wzdęcia to zwiększone tworzenie gazu, któremu towarzyszy kolkowaty ból. Bardzo często zjawisko to obserwuje się u małych dzieci. Należy pić 100 ml soku z kiszonej kapusty 3 razy dziennie.

Zdrowotne wsparcie kiszonej kapusty w następujących schorzeniach

• Dzięki zawartości witamin i probiotyków kiszona kapusta dba o zdrowie skóry i zmniejsza objawy chorób skóry, w tym egzemy. W celu leczenia ran, 200 g kapusty kiszonej należy zmielić lub pokroić nożem, a następnie dodać 1 jajko wymieszać z surowym białkiem i nanieść na zaatakowane miejsce.
• Kiszona kapusta prowadzi do zapobiegania infekcjom bakteryjnym w pęcherzu i bakteryjnym zapaleniu pochwy. Kobiety, które zjadały, co najmniej 3 porcje kapusty tygodniowo mają mniejszą skłonność do zachorowania na raka piersi niż kobiety spożywające 1 porcję tygodniowo.
• Hemoroidy mogą być wewnętrzne i zewnętrzne w zależności od lokalizacji węzłów hemoroidalnych na ścianach odbytu lub na zewnątrz odbytu. W leczeniu hemoroidów, którym towarzyszą zaparcia i krwawienia, zaleca się pić sok z kiszonej kapustę 1 szklankę 1-2 razy dziennie.
• Choroba kamieni żółciowych rozwija się z powodu tworzenia się kamieni w przewodach żółciowych, woreczku żółciowym lub wątrobie w wyniku zaburzeń metabolicznych. Konieczne jest spożywanie 0,5-1 szklanki soku z kiszonej kapusty 3 razy dziennie 15-20 minut przed posiłkiem dziennie.
• Bardzo skutecznym środkiem zwalczania pasożytów jest kiszona kapusta i jej sok. Do usuwania robaków zaleca się przyjmowanie 100 ml soku z kapusty 30 minut przed posiłkiem. Ponadto konieczne jest spożywanie 100-200 g kiszonej kapusty 2-3 razy dziennie, bez mieszania jej z innymi produktami. W przypadku tasiemca należy pić sok z kapusty 0,5 l dziennie przed obiadem przez 20-30 dni.

  Kiszona kapusta ma właściwości przeciwnowotworowe. Badania wykazały, że wysoki poziom glukozynolanów w kiszonej kapuście zmniejsza uszkodzenia DNA i mutacje komórek w początkowych stadiach raka. Bakterie Lactobacillus plantarum w kiszonej kapuście zwiększają aktywność dwóch silnych przeciwutleniaczy, które przywracają komórki i oczyszczają organizm. Działanie kiszonej kapusty jest podobne do chemioterapii. Kiszona kapusta zmniejsza ryzyko raka prostaty i wystąpienie impotencji. Zaleca się jeść codziennie, co najmniej 300 g kiszonej kapusty, z olejem roślinnym.

Jak przechowywać kiszoną kapustę?

  Kiszoną kapustę należy przechowywać w szklanym słoiku w lodówce. Plastikowe pojemniki zawierają bisfenol-A, który może dostać się do żywności. Należy wybrać przepis na kiszoną kapustę, aby dopasować go do swojego gustu. Można użyć dowolnego zioła, takiego jak tymianek lub kolendra. Szczypta gorzkiego pieprzu doda pikantnego smaku.