Kefir to najstarszy znany ludzkości fermentowany produkt mleczny. Wyróżnia się wysoką wartością odżywczą, która wynika z obecności probiotyków. Wpływają one bardzo pozytywnie na organizm człowieka. Kefir często stosowany jest przez osoby cierpiące na nietolerancję laktozy. Kefir bowiem jest lepiej tolerowany niż np. mleko. Powstaje na skutek fermentacji mlekowo-alkoholowej, która prowadzona jest przez grzybki kefirowe. Pomaga leczyć nadciśnienie, choroby żołądkowo-jelitowe oraz chorobę niedokrwienną serca. Wykazuje właściwości antybakteryjne, przeciwgrzybiczne, antyoksydacyjne, przeciwcukrzycowe, antymutagenne i przeciwnowotworowe.

Jak kefir wpływa na osoby aktywne fizycznie?

Przeprowadzono na grupie osób aktywnych fizycznie badanie, którego celem było określenie wpływu kefiru na funkcjonowanie ich organizmów. Okazało się, że regularne picie kefiru znacznie przyspiesza proces regeneracji potreningowej, zmniejsza ogólne zmęczenie i znacznie poprawia wyniki uzyskiwane w sportach wytrzymałościowych. Dodatkowo kefir wpływa na uzyskanie wyższego poziomu glikogenu mięśniowego i wątrobowego, co dla sporowców jest bardzo ważne. Zwiększa bowiem w dużym stopniu możliwości treningowe organizmu ludzkiego.

Kefir bardzo dobrze wpływa również na wskaźniki biochemiczne. Spożywanie fermentowanego napoju mlecznego w postaci kefiru powoduje spadek ilości kinazy keratynowej CK. To marker uszkodzenia mięśni. Jej poziom rośnie w surowicy w czasie intensywnego wysiłku fizycznego. Wykazano też hamujący wpływ kefiru na procesy kataboliczne organizmu.

U osób, które  spożywały regularnie kefir wykazano również niższe stężenie mleczanu i amoniaku we krwi niż u pozostałych osób. Tymczasem amoniak gromadzący się w organizmu w czasie intensywnego wysiłku fizycznego w dużej mierze przyspiesza uczucie zmęczenia. Bakterie wchodzące w skład kefiru wykorzystują powstający mleczan do produkcji krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które bardzo dobrze wpływają na proces metabolizmu lipidów, cholesterolu i glukozy. Przy okazji zmniejszają uczucie zmęczenia i utrzymują integralność jelitową.

Skład kefiru

Nie wszyscy wiedzą o tym, że kefir w swoim składzie zawiera niewielką dawkę alkoholu - do 2%. Proces fermentacji odpowiada bowiem nie tylko za zapach kefiru, ale i za jego skład. Im bardziej jest on dojrzały, tym mniej zawiera laktozy, a więc cukru mlecznego. Osoby, które cierpią z powodu nietolerancji laktozy mogą z powodzeniem sięgać po kefir, który zawiera niewiele laktozy. W czasie fermentacji w kefirze mają miejsce również i inne przemiany. Dochodzi na przykład do rozpadu niektórych białek mleka. Tym samym są one o wiele łatwiej strawne.

Kefir to napój lekkostrawny, który wspomaga proces oczyszczania organizmu. Znacznie przyspiesza bowiem perystaltykę jelit. Wchodzące w skład kefiru przyjazne bakterie mlekowe wspomagają proces kolonizacji jelit przez te bakterie i tym samym wypierają flotę patogenną. Znaleziono jak na razie w kefirze 30 szczepów tych mikroorganizmów.

Kto powinien sięgać po kefir?

W skład kefiru wchodzą pełnowartościowe białko, witaminy i składniki mineralne, w tym wapń w łatwoprzyswajalnej formie. Kefir zawiera sporą ilość składników odżywczych i probiotyków. Dlatego wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego. Warto sięgać po niego regularnie w przypadku chorób wirusowych - AIDS, półpaśca, opryszczki itd. Wchodzące w skład kefiru witaminy z grupy B wpływają na pracę układu nerwowego. Przy okazji wspomagają terapię zaburzeń snu, depresji i łagodzą objawy zespołu nadpobudliwości w przypadku dzieci. Okazuje się również, że kefir redukuje poziom tzw. złego cholesterolu LDL i obniża ciśnienie krwi.

Regularne picie kefiru bardzo dobrze wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Wspomaga motorykę jelit i redukuje wzdęcia. Pomaga zachować równowagę w bardzo delikatnym ekosystemie ludzkiego organizmu. Kefir za sprawą wysokiej zawartości składników odżywczych ogranicza także chęć podjadania. Wynika ona bowiem na ogół z braków w organizmie pewnego rodzaju substancji i składników.

Kefir - czy warto go pić?

Kefir zyskał w ostatnich latach dużą popularność. Nie tylko doskonale gasi pragnienie i stanowi dodatek do obiadów, przede wszystkim w okresie letnim, ale i świetnie sprawdza się w przypadku sportowców i osób aktywnych fizycznie na co dzień. Co ciekawe, do tej pory po kefir sięgały głównie osoby starsze. Dopiero niedawno docenione wyjątkowe właściwości zdrowotne kefiru. Produkt ten reguluje układ pokarmowy. Posiada właściwości bakteriobójcze, poprawia odporność organizmu, a także w dużej mierze poprawia przyswajalność białek mleka itd. Nic więc dziwnego w tym, że kefir stał się bardzo modny. Doskonale wpisuje się w trend zdrowego odżywiania się.

Co ciekawe, długowieczność mieszkańców Kaukazu wynika z dużej popularności kefiru w tym regionie. Doceniają oni właściwości kefiru od setek lat i doskonale na tym wychodzą. Kefir stanowi niewątpliwie świetną propozycją dla osób w każdym wieku, niezależnie od prowadzonego na co dzień trybu życia.