Eksperci coraz częściej skłaniają się ku stwierdzeniu, że jajka należy uznać za superżywność. Z jakiego powodu? Są one bowiem doskonałym źródłem pełnowartościowego białka. Poza tym wśród produktów spożywczych białko jaj zawiera najbogatszy zestaw potrzebnych ludzkiemu organizmowi aminokwasów egzogennych, które są cenione przede wszystkim przez osoby trenujące na co dzień siłowo. Są one konieczne z punktu widzenia prawidłowego wzrostu mięśni i ich regeneracji. Duża porcja białka skutecznie wspomaga przemianę materii oraz znacznie ułatwia spalanie tłuszczu.

Białko jaj  - budulec mięśni

Białka stanowią podstawowy budulec wszystkich organizmów żywych. Budują około 75% masy tkanek miękkich ciała oraz 20% ogólnego składu ciała. Biorą udział w procesie tworzenia nowych tkanek, rozbudowie tych istniejących oraz przy odbudowie uszkodzonych. Dlatego też osoby aktywne fizycznie mają szczególnie duże zapotrzebowanie ten składnik.

Białka podzielić można na zwierzęce i roślinne, przy czym wszystkie niezbędne aminokwasy wchodzą w skład białek pochodzenia zwierzęcego. W praktyce tylko wybrane produkty roślinne np. nasiona roślin strączkowych i soi są w nie bogate. Jednak soja raczej nie jest wskazana dla mężczyzn, bo zawiera izoflawony, a więc cząsteczki przypominające estrogeny. Najnowsze badania wykazały, że mogą one powodować spadek liczby plemników. Jednak i tak warto pamiętać, że odpowiednia dieta powinna zawierać białka pochodzenia zwierzęcego i roślinnego jednocześnie.

WHO uznaje, że zdecydowanie najłatwiej trawiącym się i zarazem n najlepiej przyswajalnym naturalnym źródłem białka są właśnie jaja kurze. Ludzkie ciało wykorzystuje proteiny zawarte w jajach kury w 94%. Dlatego też białka jaja kurzego uznano za wzorcowe. Znalazły się one na samym szczycie liście naturalnych źródeł białka z BV 100. Przy Światowa Organizacja Zdrowia uznała, że najłatwiej trawiącym się i najlepiej przyswajalnym naturalnym źródłem białka są jaja kurze. Nasze ciało wykorzystuje proteiny zawarte w jajach kurzych w 94%. Z tego też powodu białka jaja kurzego zostały określone jako wzorcowe i znalazły się na szczycie listy naturalnych źródeł białka z BV = 100. Przy tym najłatwiej przyswajalną formą biała jaja kurzego są pasteryzowane jajka surowe, a więc np. gotowane w temperaturze do 75 stopni Celsjusza. Mowa w tym przypadku o temperaturze gotowania. Wyższa sprawia, ze struktura białka staje się zbita i mało podatna na działanie enzymów trawiennych.

Białko jaja kurzego napędza metabolizm

Metabolizm, a więc przemiana materii jest procesem w czasie którego ludzki organizm przekształca spożyte pożywienie w energię niezbędną do funkcjonowania. Największy wpływ na metabolizm mają przy tym mięśnie. Im więcej tkanki mięśniowej posiada organizm, tym więcej kalorii spala. W praktyce spala  25 razy więcej kalorii niż tkanka tłuszczowa. Co ciekawe, na wartość i szybkość metabolizmu danej osoby wpływają w dużej mierze czynniki środowiskowe, a więc dieta, poziom stresu, styl życia i aktywność fizyczna. Na ogół w celu przyspieszenia przemiany materii zwiększa się w diecie ilość białka. Białko nie odkłada się bowiem w tkance tłuszczowej, a jest długo trawione. Tym samym nie wymaga dodatkowej porcji energii, która pochodzi z zapasów tkanki tłuszczowej. Zwiększone spożywanie białka w dużej mierze intensyfikuje produkcję enzymów białkowych, co również napędza metabolizm.

Najnowsze badania wykazały, że organizm człowieka do strawienia białka potrzebuje około 2 razy więcej energii niż do strawienia węglowodanów. Poza tym białka są źródłem energii. 1 g białka to 4 kcal. Ponadto proteiny wspomagają też proces odtruwania organizmu. Dzięki temu białko ma wyjątkową zdolność do stymulowania procesu termogenezy poposiłkowej. Po jego spożyciu ma więc miejsce większy wydatek energetyczny.

Białko jaj hamuje głód

Trawienie białka w organizmie trwa dość długo, dlatego doskonale niweluje ono uczucie głodu. Co ciekawe, duże spożycie naturalnego białka sprawia, że w organizmie powstają ciała ketonowe zapewniające trwałe uczucie sytości. Eksperci są zdania, że zwiększenie procentowego udziału energii z białka w codziennej diecie powoduje zmniejszenie poboru pożywienia. W sytuacji, gdy podstawowym celem jest redukcja tkanki tłuszczowej, efekt ten okazuje się być bardzo pozytywny. Z tego powodu białko jaj polecane jest m.in. kobietom, które chcą szybko schudnąć. Białko jak najbardziej warto wprowadzić do swojej diety. Ciekawym rozwiązaniem jest łączenie w jednym posiłku całych jaj kurzych, a więc białka i żółtka z dodatkową ilością białka płynnego.

Naturalne białko jaj - ile go spożywać?

Każdy sportowiec wie, że dostarczanie do organizmu każdego dnia odpowiedniej ilości protein ma duże znaczenie z punktu widzenia budowania formy. Bez białka mięśnie nie są silne, a ich odporność spada. Pojawiają się też trudności z pozbyciem się nadprogramowych kilogramów. Eksperci zalecają więc, aby osoby dorosłe spożywały minimum 0,9 g białka dziennie na kilogram masy ciała. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca 0.83 g białka na kilogram masy ciała. Jeśli wiec dana osoba waży 70 kilogramów, każdego dnia musi spożywać 60 g białka. W przypadku sportowców i osób, które na co dzień pracują fizycznie jest inaczej. Tutaj dzienna zalecana dawka białka to od 1,2 do 17,g  na kilogram masy ciała.

Należy jednak pamiętać przy tym, że aby zaspokoić potrzeby organizmu, istotne znaczenie ma nie tylko ogólny poziom białka w diecie, ale dostarczenie do organizmu odpowiednich ilości tzw. aminokwasów egzogennych. Nie są one niestety syntetyzowane w organizmie człowieka. Najpopularniejszym wskaźnikiem jakości białka jest skorygowany wskaźnik strawności aminokwasów białek PDCAAS. Im wyższa jest wartość, tym lepsza okazuje się być jakość białka. Co jest istotne, skład aminokwasowy białka jaja kurzego jest bardzo zbliżony do składu białek ustrojowych. Z tego powodu białko jaja kurzego wykorzystuje się jako wzorzec. Wszytko też wskazuje na to, że można je określić mianem superfood, a więc super żywności.