Produkty pełnoziarniste a pełne ziarna

Całe ziarna pszenicy i innych zbóż czy produkty spożywcze, to często mnóstwo dodatkowych składników odżywczych. Produkty pełnoziarniste stanowią doskonały element diety, dobrej szczególnie dla naszego serca.

Niestety w wielu produktach, także takich jak produkty pełnoziarniste, które dostępne są w sklepach, czasami ciężko znaleźć jest te najwartościowsze, a także te zwyczajnie zdrowe.

Jakie wyróżniamy całe ziarna?

Pełnoziarniste produkty, które zawierają całe części każdego ziarna to te, które zawierają otręby – zewnętrzne części ziarna, bielma – środkową część ziarna, a także zarodki, czyli wnętrze, „serce” ziarna. Wśród pełnoziarnistych produktów warto wyróżnić całą pszenicę, brązowy ryż, proso, kaszę bulgur, kwinoę, jęczmień czy owies.

Co to są produkty razowe?

Produkty pełnoziarniste, to rodzaj pełnego ziarna, ponieważ najczęściej nie zawierają one wszystkich części ziaren np. otrębów. Jeżeli produkt jest z pszenicy, nie oznacza to wcale, iż jest pełnoziarnisty czy też zawiera pełne ziarna. Szukając pełnowartościowych produktów, warto zwracać uwagę na etykiety, które wskazują, czy mamy do czynienia z pełną pszenicą – mąką razową z pełnych ziaren, czy jedynie zwykłą białą mąką z pszenicy, jako składnik produktu. Wśród produktów pełnoziarnistych warto wymieniać także te typu kasza bulgur itp.

Co łączy produkty pełnoziarniste i pełne ziarna?

Bez względu na fakt, na co zdecydujesz się podczas wyboru produktów z pełnej pszenicy czy innego rodzaju pełnych ziaren, możesz czerpać z nich wiele korzyści żywieniowych. Wszystkie produkty pełnoziarniste bogate są w błonnik, liczne witaminy i minerały, a niektóre także białka. Dla porównania rafinowane ziarna zawierają znacznie mniejsze ilości błonnika, witamin i minerałów, pomimo że jak widnieje na etykietach, są dodatkowo wzbogacane o liczne składniki. Jak wykazują liczne badania, zjadanie większej ilości produktów pełnoziarnistych sprzyja zmniejszaniu ryzyka zachorowań na choroby serca, a także wpływa na jakość i długość życia.

Czym są ziarna rafinowane?

Produkty zbożowe oparte na rafinowanych ziarnach, to produkty bez zawartości otrębów i zarodków ziaren. Przykładem takich produktów spożywczych są klasyczne mąki pszenne, mąki wzbogacane, kiełki pszenicy czy biały ryż. Wśród produktów, które zawierają rafinowane ziarna to przede wszystkim wszelakie białe pieczywa i wypieki, klasyczne makarony itp.

Rozważyć warto potencjalne alergie

Alergia na produkty pszeniczne, najczęściej związana jest z uczuleniem pokarmowym związanym z glutenem, ale nie tylko. Jedząc produkty pełnoziarniste jak właśnie te z pszenicy, owsa, ryżu brązowego czy kwinoi, należy uważać zwłaszcza jeżeli pojawią się objawy alergiczne. Dla zdrowej osoby, zaleca się zjadanie nawet kilku porcji produktów pełnoziarnistych dziennie, niemniej nie powinny przekraczać one połowy ogólnego kalorycznego dziennego zapotrzebowania.