Co to są żelki i co zawierają?

Fanami żelków są nie tylko małe dzieci, ponieważ żeli bardzo często są także bardzo lubiane przez ludzi dorosłych. Mają sporo zalet, ponieważ są smaczne, dostępne w wielu smakach i kształtach. Wielu z nas bardzo lubi słodycze, a im intensywniej żyjemy, tym chętniej sięgamy po słodycze.

Żelki są kolorowymi cukierkami wykonanymi z żelatyny i są bardzo popularne oraz lubiane na całym świecie. Przyciągają swoim kształtem oraz ciekawą barwą. Nikt może nie uwierzy, ale żelki mają już prawie 100 lat, ponieważ pierwsze żelki zostały wyprodukowane w 1922 roku. Niektóre źródła twierdzą, że żeli były znane już wcześniej, nawet w połowie XIX wieku, a Haribo jedynie udoskonaliło recepturę. Od czasu „oficjalnego” zawojowania rynku przez żelki kolejni producenci prześcigają się w wymyślaniu kolejnych pomysłów na żelki. Kwaśne, tradycyjne w kształcie misia, z nadzieniem i jeszcze inne.

W 100 gr żelków jest aż połowa cukru, węglowodanów około 74-77 g w 100 g produktu oraz niewielką ilość białka ok. 7-8 g w 100 g produktu, ale nie zawierają praktycznie w ogóle cukru. Skład żelków wpływa na jego energiczność. 100 g żelków to aż 340 kcal. Jest to naprawdę dość dużo, a tyle waży przeciętna paczka. Na rynku są także dostępne żelki o niższej zawartości cukru zawierający substancje słodzące.

Co do zasady głównym składnikiem żelek jest syrop glukozowy oraz żelatyna, są to kluczowe składniki żelek. Ciekawostką jest to, że można nabyć żelki w wersji dla wegan i wegetarian, które są produkowane z roślinnymi substancjami żelującymi. Walory smakowe żelek zapewniają koncentraty soków owocowych, aromaty oraz regulatory kwasowości, substancje barwiące oraz wosk, który jest niezbędny do zachowania przez żelki kształtu oraz żeby nie lepiły się do siebie.

Niektóre żelki zawierają witaminy i soki owocowe, żeby przyciągnąć jak największą klientelę. Żelki natomiast stanowią skoncentrowane źródło cukrów.

Czy warto jeść żelki po treningu?

Nasze mięśnie po treningu potrzebują bardzo konkretnej dawki białka, żeby się  odpowiednio zregenerowały o rosły. Dobrze też wiadomo, że przed treningami należy spożyć dość obfitą porcję węglowodanów na dostarczenie wystarczającej dawki energii. Teraz można odpowiedzieć na kluczowe pytanie, czy żelki faktycznie mogą pomóc na diecie i w osiągnięciu lepszych wyników treningowych.

Oczywiście trzeba się kierować zdrowym rozsądkiem i nie jeść od razu całej miski żelków każdego dnia. Jednak trzeba wiedzieć, że mogą one mieć pewnie korzyści, z czego to wynika wyjaśnię poniżej.

Podnoszenie ciężarów należą do ćwiczeń beztlenowych, które bardzo wyczerpują organizm z dwóch podstawowych zasobów, którymi są ATP ( trójfosfsforan adenozyny i glukozy). W trakcie treningów nasz organizm uruchamia się by wytworzyć więcej ATP i glukozy: przyspiesza prędkość oraz odpowiednią głębokość oddechu oraz  tętno po to, żeby wciągnąć tlen do ciała i przywrócić oddychanie komórkowe.  Z kolei kwas mlekowy to jest związek, który sprawia, że nasze mięśnie po dużej dawce treningi i sporym wysiłku odczuwają ból, który występuje wtedy kiedy nie jest wystarczająca regeneracja ATP i trwa ona powyżej kilu dni.   Dla skutecznego kurczenia się mięśni w trakcie ćwiczeń masz organizm spala glukozę w postaci glikogenu, a ten proces nazywamy glikolizą.

Co w takim razie najlepiej przywraca po treningu zapas glikogenu? Zdecydowanie cukry, a właściwie glukoza. Zazwyczaj mówi się, że powinniśmy spożywać węglowodany o niskim indeksie glikemicznym takie jak brązowy albo dziki ryż, pełne ziarna a powinniśmy unikać jak ognia tych o wysokim indeksie glikemicznym takich jak biały ryż, biały chleb, ziemniaki słodycze. Natomiast po treningu chcemy uzupełnić spadek glikogenu i zdecydowanie lepsze będą do tego węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym. Dlatego właśnie po treningu garstka żelek może być nieoceniona i coś czego właśnie w tym monecie potrzebujemy. Czas na odbudowę mięśni jest po treningu jest stosunkowo krótki, ale czekanie na regenerację mięśni po treningu może wpływać niekorzystnie na cały plan treningowy.

Przepis na domowe żelki.

Producenci wprawdzie wyszli naprzeciw oczekiwaniom konsumentów i są dostępne na rynku

żelki wegańskie i bezglutenowe, barwniki zamieniono na koncentraty soków owocowych to najlepsze będą zrobione samodzielnie w domu.

Cukier zastępują się miodem, stewią albo ksylitolem, a żelatynę agarem lub pektyną. Domowe żelki doskonale sprawdzą się dla alergików, ponieważ nie ma konieczności dodawania do nich barwników ani aromatów. W sklepach dostępne są specjalne foremki do wykonywania domowej roboty żelek.

Przepis:

Składniki

• Sok owocowy o dowolnym smaku
• Szklanka żelatyny albo 10 łyżeczek agaru
• W przypadku gdy sok jest mało słodki dodajemy– miód, cukier lub ksylitol do słodzenia.

Przygotowujemy w następujący sposób:

Podgrzewamy sok i rozpuszczamy w nim żelatynę albo agar, żeby masa wyszła jednolita i bez grudek dodajemy po łyżeczce i cały czas dokładnie mieszamy. W następnej kolejności dodajemy cukier lub innego rodzaju substancję słodzącą, miodem słodzimy już nieco ostudzony sok żeby nie stracić jego właściwości. Przelewamy masę do foremek i dajmy do lodówki. Na sam koniec gotowe żelki można posypać cukrem albo kwaskiem cytrynowym, żeby się nie zlepiały i ładnie wyglądały.

Co zawierają żelki Haribo?

Żelki owocowe HARIBO - składniki

HARIBO ma dość wysokie wymagania w odniesieniu do składników swoich produktów. Reklamują się, że ich żeli posiadają tylko surowce, którym nie można absolutnie nic zarzucić, mają zastosowanie w produktach HARIBO.

Żelatyna – alternatywa dla gumy arabskiej

Do produkcji żelków HARIBO od lat 80. XX w. stosuje się z reguły żelatynę wieprzową, która nie zawiera tłuszczu ani węglowodanów. 

Skrobia i agar-agar

Niektóre żelki produkowane są przy użyciu skrobi lub gatunku glonów agar. Tego typu artykuły są dedykowane dla  wegetarian oraz wyznawców islamu.

Kolory Haribo

Od końca lat 80. XX w. produkty HARIBO zawdzięczają swój kolorowy wygląd  koncentratom owocowym i roślinnym. Kolory nadają mieszanki z owoców.

Interesujące połączenia składników w produktach Haribo

Do produkcji żelków Haribo stosowane stakie składniki takie jak np.: koncentraty owocowe, brązowy syrop cukrowy, żelatyna, glukoza i lukrecja.