„Jeszcze w zielone gramy…” – tak poetycko i lirycznie śpiewał o nadziei Wojciech Młynarski. To tylko luźne skojarzenie, bo dziś nie skupimy się na muzyce, tylko na warzywach - zielonych warzywach. Dlaczego są korzystne dla zdrowia i jakie wybierać? Przedstawiamy TOP 10 zielonych warzyw.

Dlaczego należy jeść zielone warzywa?

Dietetycy są zgodni co do tego, że zielone znaczy zdrowe. Ze względu na cenne dla organizmu człowieka składniki i minerały, takie jak między innymi: chlorofil, kwas foliowy, luteina, witamina A, B i C, zielone warzywa zapewniają nam zdrowie, dobre samopoczucie i witalność.

Zielone warzywa - TOP 10

Szpinak – ciemnozielone liście szpinaku kryją w sobie mnóstwo witamin i minerałów. Znajdziemy w nich witaminy A, C, E, K, B, a także żelazo, wapń i mangan. Spożywanie szpinaku polecane jest szczególnie osobom cierpiącym na niedokrwistość, a także na nadciśnienie i problemy z trzustką. Szpinak możemy zakupić w postaci świeżych liści (w sezonie letnim) oraz mrożony. Smakuje znakomicie w sałatkach, koktajlach czy tartach.

Brokuł – niskokaloryczne, lekkostrawne zielone warzywo stanowiące znakomite źródło błonnika pokarmowego. Brokuły zawierają witaminy A, B, C, a także mikroelementy takie jak: magnez, żelazo czy fosfor. Są uważane za bardzo silne przeciwutleniacze wykazujące właściwości antynowotworowe, przeciwzapalne i antygrzybiczne. Wzmacniają cały organizm i układ odpornościowy. Warto gotować je na parze, gdyż przygotowywane w ten sposób zachowują większość swoich właściwości. Sprawdzają się znakomicie w zupie oraz jako składnik sałatek. Przyrządzone z bułką tartą mogą też stanowić samodzielne danie albo obiadowy dodatek.

Jarmuż – nieco zapomniane warzywo, które obecnie – dzięki swoim właściwościom – wraca na nasze stoły. Co ciekawe, znany był już w czasach starożytnych, a do końca średniowiecza był jednym z najbardziej popularnych w Europie zielonych warzyw! Bogaty w witaminy C, K, błonnik pokarmowy i żelazo, a zawierający mało kalorii jarmuż jest popularny wśród osób dbających o wagę. Podobnie jak brokuł, jest bogaty w przeciwutleniacze i w pozytywny sposób wpływa na układ odpornościowy. Liście jarmużu sprawdzają się jako dodatek koktajli warzywno-owocowych. Można z nich przyrządzić również przepyszne chipsy będące znakomitą, zdrową alternatywą dla tych ziemniaczanych.

Zielone szparagi – to hit każdej wiosny. Zielone szparagi stanowią bogactwo kwasu foliowego oraz składników mineralnych, takich jak potas, magnez, fosfor czy wapń. Mają niezwykły delikatny smak, są niskokaloryczne oraz całkiem proste i szybkie w przygotowaniu – w przeciwieństwie do szparagów białych, tych nie trzeba nawet obierać. Smakują znakomicie zarówno ugotowane, jak też grillowane czy pod postacią zupy-krem.

Karczoch – to warzywo wspierające pracę wątroby i proces trawienia. Zawiera witaminy A, C i E oraz żelazo, wapń i magnez. Przyspiesza metabolizm, reguluje poziom cukru we krwi i jest bardzo smaczny. Ze względu na wysoką zawartość inuliny daje na długo uczucie sytości, dlatego też jest często rekomendowany dla osób odchudzających się. Smakuje wspaniale w formie gotowanej i pieczonej, a także jako składnik warzywnych sałatek.

Ogórek – dobrze wszystkim znany ogórek, często gości na naszych stołach, ale w gruncie rzeczy niewiele wiemy o jego właściwościach. Ogórek jest niskokaloryczny i ma niski indeks glikemiczny. Warto wiedzieć, że ogórki nie posiadają wielu witamin, ale świetnie nawadniają, posiadają właściwości detoksykacyjne i usuwają nadmiar wody z organizmu.

Papryka zielona – ma mnóstwo witaminy C oraz kwasu foliowego, dlatego polecana jest kobietom w ciąży. Ponadto wpływa pozytywnie na prawidłową przemianę materii. W kuchni przyrządzać ją można na wiele sposobów, oprócz sałatek i surówek, można ją faszerować mięsem lub ryżem oraz używać w pożywnych koktajlach.

Cykoria – nielubiana przez część osób ze względu na charakterystyczny gorzki posmak cykoria to bogate źródło witaminy A, B oraz cynku i fosforu. Jasnozielone listki można jeść na surowo, na przykład z jogurtowo-czosnkowym dipem. Może nawet zastąpić sałatę w kanapce lub być dodatkiem do sałatek.

Pietruszka – zielone liście pietruszki to prawdziwa bomba witaminy C. Pietruszka działa też moczopędnie i może być stosowana pomocniczo w leczeniu kamicy układu moczowego. Jest łatwa w uprawie i można ją hodować nawet w doniczce, na kuchennym parapecie. Wtedy zawsze będzie pod ręką, kiedy trzeba będzie ją dodać to sałatki, zupy czy dań z ryżu.

Koperek – na koniec pełen witamin i minerałów koperek. Zawiera między innymi witaminy A, B, C oraz wapń, żelazo, mangan, fosfor i magnez. Koperek poprawia trawienie, pomaga we wzdęciach oraz kolkach. W kuchni wykorzystać możemy go jako przyprawę do zup i sosów. Wspaniale smakuje też z młodymi, ugotowanymi ziemniaczkami.

To oczywiście nie wszystkie warzywa zielone, można by je wymieniać jeszcze długo. Te przedstawione powyżej są zarówno łatwo dostępne, jak również zawierają składniki, minerały i witaminy wpływające pozytywnie na nasze samopoczucie, a przede wszystkim zdrowie. Warto włączyć je do codziennego menu. Pamiętajmy, że najlepiej jeść je na surowo – nieprzetworzone nie tracą bowiem swych cennych właściwości.