Nerkowce cechują się przede wszystkim dużą zawartością właściwości zdrowotnych i właściwości odżywczych. Cechuje je delikatny, słodki smak i bogaty aromat. W wielu przypadkach pozwalają na zmniejszanie się dolegliwości związanych z cukrzycą typu 2. Garść nerkowców dziennie pozwala również na utratę kilku kilogramów, dlatego warto je stosować również na diecie.

Czym są nerkowce?

Są to owoce pochodzące z rodziny nanerczowatych. Można je spotkać w obszarach południowej Ameryki, w Wietnamie oraz w Ameryce Środkowej. Nerkowe brazylijskie są duże i charakteryzują się słodkim smakiem, natomiast te, które pochodzą z upraw indyjskich, są małe, chrupkie i bardzo słodkie. Są to bardzo ważne orzechy w każdej diecie. Co więcej, są również miękkie i łatwe do pogryzienia. Orzechy nerkowca można nazwać braćmi pistacji i mango. 

Wartości odżywcze orzechów nerkowca

To przede wszystkim bogate źródło wielo- i jednonasyconych kwasów tłuszczowych. Mają bardzo korzystny wpływ na zdrowie człowieka i na funkcjonowanie jego organizmu. Zawierają również kwas gamma-linolenowy wpływającego korzystnie na pracę serca oraz na funkcjonowanie układu krążenia. Świetnie sprawdzają się również w profilaktyce przeciwnowotworowej, gdyż wykazują działanie przeciwutleniające i antyoksydacyjne. Dodatkowo zawierają one również dużą ilość witamin z grupy A,E,D. Najcenniejsze substancje, jakie można znaleźć w orzechach nerkowca to:

• Wapń, 
• potas,
• fosfor,
• sód, 
• żelazo.

Dzięki dużej zawartości tych jakże cennych substancji, organizm może funkcjonować w sposób prawidłowy, a człowiek czuje się bardzo dobrze. Masło z orzechów nerkowca bardzo często dodawane jest do wielu potraw, jednak w czym konkretnie można je znaleźć, dowiemy się w kolejnym punkcie.

Orzechy z nerkowca - Wpływ na organizm

Zapobieganie cukrzycy typu II

Cukrzyca to podstępna choroba, która dotyka coraz większą liczbę osób. Warunkuje ją wiele czynników, takich jak genetyka, rodzaj spożywanej żywności, czy ilość pochłanianego cukru. Naukowcy z Uniwersytetu w Montrealu przekonują, że orzechy nerkowca mogą w skuteczny sposób zmniejszyć objawy i prawdopodobieństwo wystąpienia cukrzycy typu 2. Wyciąg z nerkowców dodatkowo stymuluje proces wchłaniania glukozy do krwi. Niestety inne badania nie potwierdziły tak pozytywnych skutków, a jedynie niewielki wpływ. Diabetycy często uwzględniają nerkowce w swojej diecie, gdyż mają one niski indeks glikemiczny, który wynosi zaledwie 15. 

Zapobieganie chorobom serca i nadciśnieniu

Wspierają one pracę układu sercowo-naczyniowego. To prawdziwa skarbnica nienasyconych kwasów tłuszczowych, które w dużym stopniu zapobiegają podnoszeniu się poziomu trójglicerydów i cholesterolu. To prawdziwa skarbnica cennego potasu, którego zawartość w 100 gramach wynosi aż 660 g! Nerkowce zawierają również witaminę K, która pozytywnie wpływa na układ krążenia i na pracę serca. Nerkowce są szczególnie zalecane w przypadku diety DASH, która zalecana jest osobom zmagającym się z problemami układu krążenia i ciśnienia. 

Zmniejszają nerwowość

Stres w pracy, nie daje Ci żyć i masz już dosyć natłoku nerwów, jaki towarzyszy Ci każdego dnia? Nerkowce skutecznie zwalczają uczucie nerwowości i poprawiają samopoczucie. Wspierają pracę układu nerwowego, gdyż zawierają duże ilości witaminy B. Co więcej, na zmniejszenie nerwowości przyczynia się również potas, sód i magnez pozytywnie wpływający na pracę krwiobiegu i układu nerwowego. Regularne spożywanie nerkowców może znacznie zmniejszyć nerwowość. 

Odchudzanie

Orzechy nerkowca przyczyniają się również do przyspieszenia procesu odchudzania. Są to jedne z najmniej kalorycznych orzechów wśród wszystkich. W 100 kcal znaleźć można 553 kcal. Naukowcy przekonują, że spożywanie nerkowców pozytywnie wpływa na redukcję tkanki tłuszczowej oraz na zmniejszanie się uczucia głodu. To świetna opcja dla osób, które pragną zrzucić kilka kilogramów. 

Piękne włosy, skóra i paznokcie

Te trzy rzeczy to marzenie wielu kobiet. Dzięki temu można zyskać piękne włosy, skórę i paznokcie. Dzieje się tak ze względu an dużą zawartość witamin i minerałów. To sprawia, że nerkowce stają się idealnym pożywieniem dla osób zmagających się z problemami przetłuszczania się włosów. 

Właściwości odżywcze nerkowców (w 100 gramach):

• Wartość energetyczna - 533 kcal,
• Tłuszcz - 43,85 g,
• Białko - 19,22 g,
• Węglowodany - 30,19 g,
• Błonnik - 3,3 g.

Witaminy:

• Witamina C - 0,5 g,
• witamina E - 0,90 mg,
• witamina K - 34 µg,
• witamina B6 - 0,417 mg,
• kwas foliowy - 25 ug,
• niacyna - 1,062 mg,
• ryboflawina - 0,058 mg.

Minerały:

• Wapń - 37 mg,
• sód - 12 mg,
• żelazo - 6,68 mg,
• cynk - 5,78 mg,
• potas - 660 mg,
• fosfor - 593 mg.

Kwasy tłuszczowe:

• kwasy nasycone - 7,783 mg,
• jednonasycone 23,797 mg,
• wielonasycone - 7,845 mg.

Uwaga na spleśniałe nerkowce!

Uważaj, na te nerkowce, które mają dziwny, zatęchły smak. Nie należy ich jeść. Najlepiej kupować nerkowce, które dostępne są w sklepach na wagę. Dzięki temu uzyskamy towar najwyższej jakości. 

Domowy przepis na masło z nerkowców!

Składniki:

• Orzechy nerkowca

Sposób wykonania:

Orzechy nerkowca mielimy w blenderze kielichowym na najwyższych obrotach. Na początku widoczny będzie proszek, jednak po chwili uwidoczni się masło. W razie konieczności wyłączyć blender i wymieszać łyżką. Masło przekładamy do słoiczka i przechowujemy w temperaturze pokojowej. 

Gdzie kupić masło z nerkowca?

Można zrobić to zarówno stacjonarnie, jak i w sieci. Duży wybór pozwala na wybranie odpowiedniego masła dostosowanego do indywidualnych potrzeb każdego klienta. Warto jednak zwracać uwagę na datę ważności oraz na skład. Wiele produktów ma również cukier, który stanowi jedynie sztuczny zapełniacz. Najlepszą opcją będzie wykonanie masła samodzielnie, jednak w razie braku czasu, dostępne są produkty online. 

Zastosowanie w kuchni nerkowców

Orzechy nerkowca można jeść na wiele sposobów. Mogą być one prażone, oblane czekoladą oraz solone. Najlepsze są nerkowce surowe, gdyż cechuje je bogaty skład oraz większa zawartość substancji odżywczych. Nerkowce uważane są nie bez powodu za najlepsze orzechy świata. Jest to również doskonały dodatek do deserów, gdyż cechuje się słodkim smakiem i niezwykłym aromatem. Co ciekawe, mogą również stanowić pyszny dodatek do sałatek. W kuchni indyjskiej łączone są w popularnym curry. Z orzechów można zrobić również masło orzechowe, które jest znacznie zdrowsze od masła z orzechów arachidowych. W maśle z nerkowców znajdziemy dużą zawartość kwasów Omega-3 i Omega-6. Takie masło zawiera duże ilości cynku, potasu i żelaza, dlatego może być świetnym dodatkiem do potraw dla dzieci oraz osób na diecie, które nie potrafią odmówić sobie słodkiej pokusy. Z nerkowców można wytwarzać również wino, dżemy oraz marmoladę.

Przepisy na pyszne potrawy z nerkowcami!

Granola

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki płatków owsianych,
• 1/2 szklanki pestek dyni,
• 2/3 szklanki orzechów nerkowca,
• 1/4 szklanki sezamu,
• 1,4 szklanki pestek słonecznika,
• szczypta soli morskiej,
• 1/3 wiórek kokosowych,
• 3 łyżki miodu,
• 1/3 szklanki zaparzonej herbaty,
• 1/2 szklanki rodzynek,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni C. Blachę będącą wyposażeniem piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Do miseczki wsypać płatki owsiane, orzechy włoskie grubo posiekane, sól, cynamon, pestki i wszystko dokładnie zamieszać, aby się połączyło. Herbatę wlać do miski, w której znajdują się płatki i reszta składników. Całość wymieszać i porozmieszczać na blaszce tak, aby utworzyć płaską powierzchnię. Po ostudzeniu umieścić w słoiku lub papierowej torebce. Podawać z jogurtem naturalnym i miodem.

Smażony ryż z brokułami i orzechami nerkowca

Składniki:

• 360 g brokuła,
• 1/4 cebuli,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka suszonej żurawiny,
• 2 łyżki oleju,
• sok z cytryny,
• 2 łyżki orzechów nerkowca i pestek dyni,
• szczypiorek i natka pietruszki,
• Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, oregano (po 1/2 łyżeczki).

Sposób przygotowania:

Brokuła dzielimy na równe części i siekamy w rozdrabniaczu. Drobniutko siekamy na tarce o małych oczkach. Czosnek również ścieramy na tarce. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, po czym dodajemy czosnek i cebulę, po czym dodajemy pestki dyni, nerkowca  i posiekane orzechy. Mieszamy łyżką drewnianą tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Dodajemy brokuła, żurawinę oraz wszelkie przyprawy. Co chwilę można skraplać wodą i mieszać. Dodać szczypiorek lub natkę pietruszki. Można podawać z podsmażonym tofu. 

Omlety ze szparagami oraz orzechami nerkowca

Składniki:

• 3 dag orzechów nerkowca,
• 3 jajka,
• natka pietruszki,
• 1 łyżka wody,
• 1 łyżeczka masła,
• 5 dag parmezanu,
• szparagi zielone (końcówki),
• 1 łyżeczka oliwy.

Sposób przygotowania:

Orzechu dokładnie kroimy i rumienimy na patelni. Jajka ubijamy z orzechami, startym parmezanem oraz wodą. Dodajemy natkę pietruszki, po czym doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na średnim ogniu rozgrzewamy patelnię i smażymy omlet. Pod koniec dodajemy ugotowane wcześniej końcówki szparagów. 

Zalety jedzenia masła z nerkowców

• Duża ilość witamin i minerałów,
• niewielka kaloryczność w porównaniu z innymi orzechami,
• pyszny smak,
• uniwersalność w kuchni,
• stosunkowo niska cena,
• dostępność,
• pyszny dodatek do potraw na diecie,
• idealny dodatek do deserów oraz potraw na słono.

Co o nerkowcach mówią lekarze i dietetycy?

Zarówno lekarze, jak i dietetycy uważają, że jedzenie masła z nerkowców oraz samych nerkowców jest bardzo korzystne dla zdrowia. Zawierają one wiele cennych składników, które mają korzystny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu. Wiele rodziców, po przeprowadzeniu testów alergicznych, podaje masło orzechowe swoim dzieciom. Jest to jednak bardzo ryzykowne, gdyż dzieci mają bardzo często uczulenie na orzechy. Warto jednak włączyć do diety zarówno same nerkowce, jak i masło orzechowe.

Masło orzechowe w ciąży

Nie ma żadnych przeciwwskazań co do stosowania masła orzechowego w ciąży. Warto jednak zadbać o to, aby nerkowce były świeże i nie miały gorzkiego smaku. To niezwykle ważne. Dzięki nim wiele kobit w ciąży może zaspokoić chęć na słodycze. To zdrowa i pożywna przekąska dla wszystkich!