Pomysł na kurczaka!

Kurczak to mięso uznawane za wartościowe źródło białka, witamin oraz innych składników mineralnych. Zawartość łatwo przyswajalnego białka w tym mięsie jest dużo większa niż w przypadku wieprzowiny i wołowiny. Jest ono także lekkostrawne i dostarcza niewiele tłuszczów, co powoduje, że jest ono zalecane dla osób chcących kontrolować cholesterol, posiadających problemy z układem krążenia czy tych, które się odchudzają. Kurczak dostarcza nam także witaminy takie jak B3 oraz B6, które opowiadają za procesy energetyczne w organizmie, uczestniczą w metabolizmie, regulują poziom cholesterolu (B3) czy tworzeniu hemoglobiny (B6). Dodatkowo dostarczają one duże ilości składników mineralnych, takich jak cynk, selen, magnez czy fosfor.

Jak jednak wybierać kurczaka by mięso, które kupujemy było świeże i smaczne?

Sklepy oferują nam wiele możliwości wyboru kurczaka. Możemy kupić go w całości, w częściach, na wagę lub zapakowanego próżniowo. Przy zakupie warto zwrócić uwagę na kolor, który powinien być jasnoróżowy i dodatkowo lekko błyszczący. Samo mięso powinno być dodatkowo sprężyste, po naciśnięciu palcem powracające do wcześniejszego kształtu. Warto także zwrócić uwagę na wnętrze opakowania. Jeśli jest w nim woda może oznaczać to, że był on rozmrażany lub jest stary.

Przepisy warte uwagi:

1) Pieczone piersi kurczaka z pesto, pomidorami i mozzarellą.
Tak podany kurczak jest daniem szybkim i prostym oraz uważanym za bardzo wykwintne. Dodatkowo poza świetnym smakiem będzie uwodzić wszystkich swoimi kolorami.

Składniki:
- pierś kurczaka – około ½ kg
- 2 łyżki gotowego sosu pesto
- 2 średniej wielkości pomidory
- 15 dag mozzarelli 
- sól oraz świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka należy odpowiednio przygotować. Umyć, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem, a następnie natrzeć grubą warstwą pesto. Następnie powinniśmy umieścić go w naczyniu żaroodpornym i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na czas od 15 do 20 minut. W tym czasie powinniśmy obrać pomidory ze skóry, pokroić je na plastry oraz usunąć nasiona i sok. Mozarellę także powinniśmy pokroić na średniej grubości plastry.
Gdy kurczak już będzie upieczony układamy na nim pomidory, mozzarellę i ponownie wkładamy do piekarnika by ser się rozpuścił, ale nie przypalił.
Tak przygotowane danie możemy podać z ziemniakami lub makaronem tagilatelle.

2) Domowa wędlina z kurczaka
To domowej roboty wędlina, idealna dla małych dzieci, która dzięki powolnemu gotowaniu zawdzięcza wyjątkowy smak.

Składniki:
- 3.4 kg piersi z kurczaka
-sól

Dodatkowe przyprawy:
- pieprz
- liście laurowe -2 
- ziele angielskie – 2 ziarna
- kilka ząbków czosnku

Przygotowanie:
Piersi powinniśmy dokładnie umyć, osuszyć i podzielić na pojedyncze kawałki. 
Następnie musimy zagotować litr wody, gdy będzie wrzeć dodajemy sól oraz opcjonalne przyprawy ( w tym przypadku należy gotować wywar przez 10 minut na małym ogniu, przecedzić i usunąć przyprawy). Na koniec wymieszać i odstawić do wystudzenia. Pierś zalewamy w naczyniu zimną solanką lub wywarem z przyprawami. Mięso musi być całe zanurzone i tak wstawione na kilka godzin do lodówki. Po upływie tego czasu wyciągamy mięso z solanki, suszymy i zawijamy w folię spożywczą, usuwając powietrze i skręcając mocno końce, które następnie należy zawiązać sznurkiem. Warto dodatkowo obwiązać folię zanim włożymy kurczaka do wody. Po przygotowaniu folii wkładamy go do garnka napełnionego wodą i gotujemy na małym ogniu tak, aby woda nie wrzała. Tak gotujemy go przez półtorej godziny. Odpowiednia temperatura dla wody to okolice 80 stopni. Tak przygotowanego kurczaka możemy w lodówce przez najbliższe kilka dni.

3) Kurczak w sosie serowym
To proste, niedrogie danie, które nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych, a jego przygotowanie zajmuje mniej niż 30 minut. 

Składniki:
- 3/4 piersi kurczaka
- 10 dag sera pleśniowego
- łyżka masła
-2 łyżki oleju
- szklanka słodkiej śmietany ( 18%) 
- 2 ząbki czosnku
- gałązki pietruszki
- sól i pieprz

Przygotowanie:
Mięso myjemy i suszymy, kroimy w kostkę 2x2. Obieramy czosnek na plastry, ser kroimy w kostkę, a natkę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło z olejem, dodajemy mięso i smażymy na średnim ogniu. Dodajemy czosnek i smażymy do momentu, kiedy mięso ze wszystkich stron zacznie się rumienić. Dodajemy ser oraz śmietanę, mieszamy tak, aby kawałki sera były otoczone śmietaną. Trzymamy na małym ogniu i mieszamy do momentu, aż ser będzie rozpuszczony. Dodajemy natkę, doprawiamy pieprzem i mieszamy. 
Tak przygotowanego kurczaka warto podać z ryżem, kuskusem, kaszą lub makaronem. 

4) Tagliatelle z kurczakiem w sosie z białego wina
To proste danie, które jest lekko strawne i jednocześnie będzie się świetnie nadawać na danie główne lub kolację dla dwojga.

Składniki:
- średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 piersi z kurczaka
- przyprawa do kurczaka
- 8 do 10 pieczarek 
- vegeta 
- białe wino
- śmietana 30%
- parmezan
- oliwa z oliwek
- makaron tagliatelle 250g 
- sól

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek kroimy oraz szklimy na oliwie z oliwek. Pieczarki należy obrać, pokroić na cienkie plastry, podsmażać, a następnie dodać vegety. Kurczaka myjemy, suszymy, a następnie kroimy na małe kawałeczki i obtaczamy w „przyprawie do kurczaka” i smażyć na oliwie z oliwek. Wlewamy białe wino i czekamy, aż częściowo odparuje. Dodajemy parmezan dla smaku, około 30-40 gram tartego. Wszystko razem smażymy na małym ogniu przez chwilę. Potem następnie dodajemy ponownie wina, około 100ml, zmniejszamy gaz i powoli dodajemy śmietanę. Na koniec dodajemy vegetę. 
W międzyczasie gotujemy także makaron w wodzie z dodatkiem soli i oliwy.
Gdy wszystko będzie gotowe na talerz wykładamy makaron, polewamy go sosem i dekorujemy np. miętą. 

5) Kurczak w musztardzie i miodzie pieczony na ziemniakach
To proste danie idealne na kolację lub obiad o wspaniałym aromacie i genialnym smaku. 

Składniki:
- 3/4  kg kurczaka
- 2 łyżki musztardy z ziarnami gorczycy
- 2 łyżki musztardy miodowej
- łyżka miodu
- 3/4  kg ziemniaków 
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz

Przygotowanie:
Kurczaka odpowiednio przygotowujemy. Myjemy, suszymy, a następnie robimy na  nim nacięcia. Oba rodzaje musztardy mieszamy z miodem, a taką marynatą smarujemy mięso. Po nasmarowaniu całego kurczaka odstawiamy go na bok. Ziemniaki obieramy i płuczemy po czym kroimy na cienkie plastry. Gotujemy je na parze przez około 5 minut. Możemy je też gotować w osolonej wodzie, ale wtedy należy je bardzo dokładnie osuszyć. Przed wyłożeniem naczynia żaroodpornego musimy wysmarować je olejem. Ziemniaki po ułożeniu w warstwę o grubości około 5 centymetrów należy posolić. Na tym ziemniakach kładziemy kurczaka i marynatę. Wszystko przyprawiamy pieprzem. Następnie wstawiamy naczynię do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy godzinę. W połowie należy obrócić. Po godzinie podnosimy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez kolejne 10 minut.

6) Sałata z piersią kurczaka pieczoną w chipsach
To świetne danie które idealnie nada się w ciepłe dni i zachwyci dzieci. 

Składniki:
- 3/4 kg piersi z kurczaka
- jajko
- chipsy ziemniaczane
- sałata dowolnego rodzaju
- szklanka kukurydzy z puszki
- 1 jedna papryka czerwona i jedna żółta
- 3 pomidory 
- 1/2  cebuli cukrowej
- sól

SOS:
- 6 łyżek oliwy
- 6 łyżek niegazowanej wody mineralnej
- łyżka musztardy miodowej 
- sok z cytryny
- 1/2  łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 2 czubate łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
Kurczaka myjemy, suszymy, delikatnie solimy i odstawiamy na 10 minut, chipsy kruszymy na kaweczki. Następnie wbijamy jajko do talerza i rozbełtujemy. Mięso zanurzamy w jajku i obtaczamy w chipsach strząsając ich nadmiar. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut. Papryki kroimy na paski, pomidora kroimy na ósemki, a cebulę na cienkie plasterki. Sos przygotowujemy poprzez wymieszanie wszystkich składników. Pierś po upieczeniu kroimy w paski. 
Podczas wykładania najpierw kładziemy kolejno: sałatę, paprykę z pomidorami i cebulą, posypujemy kukurydzą, całość polewamy sosem i układamy plastry mięsa. 

7) Kurczak pieczony po hiszpańsku z kiełbasą chorizo 
To pikantne danie świetnie spisze się na zimne dni by nas rozgrzać, a przy tym jest szybkie i proste w wykonaniu. 

Składniki:
- 1 kg kawałków kurczaka (udka lub podudzia)
- 3 spore cebule
- 10 dag kiełbasy chorizo
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki słodkiej, wędzonej papryki
- 1/2  łyżeczki ostrej, wędzonej papryki
-3 łyżki oleju
- sól i pieprz

Przygotowanie:
Cebulę obieramy, a następnie kroimy na grube, centymetrowe, plastry. Obrane ząbki czosnku i kiełbasę chorizo kroimy na cienkie plastry. Mięso przyprawiamy solą, pieprzem oraz słodką papryką. 
Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, lekko solimy i smażymy mieszając aż zacznie się szklić. Do tak podsmażonej cebuli dodajemy kiełbasę, czosnek, koncentrat pomidorowy, łyżkę słodkiej i ostrej papryki. Następnie wlewamy pół szklanki wody, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Smażymy na średnim ogniu przez 2-3 minuty często mieszając. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, cebulę wkładamy do naczynia żaroodpornego, a na patelni z której zdjęliśmy cebulę podsmażamy kurczaka z obu stron tak żeby się lekko zarumienił.  Musimy uważać żeby nie trzymać patelni na dużym ogniu bo papryka stanie się gorzka. Zarumienione kawałki układamy na cebuli i wstawiamy do gorącego piekarnika. Zapiekamy wszystko od godziny do 70 minut do momentu aż mięso będzie miękkie. Tak przygotowanego kurczaka podajemy z ryżem i sałatą z sosem vinegret. 

8) Japoński ramen z chińskim bulionem w polskiej wersji
To danie z połączenia kuchni azjatyckiej i polskiej. Jest to bardzo bogata w smaki zupa, która z pieczonym mięsem może być świetnym daniem obiadowym.

 
Składniki:
- 6 szklanek chińskiego bulionu
- 2 upieczone piersi kurczaka
- 1/2  chudej piersi wołowej
- 2 garście różnych kiełków np. słonecznik, rzodkiewka
- 5 dag suchego makaronu sojowego
- dynia (pokrojona w ukośne kawałki)
- sos sojowy i olej sezamowy

Przygotowanie:
Pieczeń i kurczaka kroimy w cienkie plastry. Cebulę kroimy w grubsze plastry, prażymy na suchej patelni i przekładamy do rondla z wrzącą wodą i gotujemy na średnim ogniu przez 5 minut, po czym dokładnie odcedzamy. Makaron sojowy przygotowujemy według przepisu znajdującego się na opakowaniu. Bulion gotujemy doprowadzając do wrzenia. Na talerz nakładamy mięso z cebulą, kiełkami i odrobiną oleju sezamowego i sosu sojowego. Całość zalewamy bulionem i całość dekorujemy kawałkami dyni.