Decydując się na zdrowe odżywianie, oparte na świadomym wybieraniu tylko zdrowych składników naszej diety, wcale nie musimy rezygnować z odrobiny przyjemności jaką dają nam desery. Wystarczy odrobina kreatywności i tak naprawdę niemal każdy znany deser możemy przekształcić w wersję fit. Wystarczy skorzystać ze zdrowych odpowiedników tradycyjnych składników deserów i stworzyć fit deser.

Pieczone jabłko z bakaliami

Składniki:

• jabłko, najlepiej lekko kwaskowate
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, pekan, laskowych, migdałów
• 1 łyżka żurawiny lub rodzynek
• wiórki kokosowe
• 2 łyżeczki miodu + 1 łyżeczka ksylitolu lub syropu z agawy
• 1 łyżka oleju kokosowego

Myjemy jabłko i odcinamy jego górę, za pomocą łyżeczki usuwamy ostrożnie gniazdo nasienne oraz drążymy owoc. Miąższ jabłka rozdrabniamy i mieszamy z bakaliami, 1 łyżeczką miodu i ksylitolem/syropem z agawy. Wydrążone jabłko nadziewamy tak przygotowaną masą, następnie polewamy owoc rozpuszczonym olejem kokosowym wymieszanym z drugą łyżeczką miodu. Jabłko pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

Fit cynamonowe zawijasy z ciasta francuskiego

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego light
• 3 łyżki ksylitolu
• cynamon
• 1 łyżka masła klarowanego w temperaturze pokojowej (ważne, żeby było miękkie)

Na rozłożonym cieście francuskim rozsmarowujemy dokładnie masło klarowane, posypujemy cynamonem oraz ksylitolem. Zawijamy tak przygotowane ciasto francuskie w roladkę (wałek) i kroimy na plastry o grubości ok 2,5 cm. Powstałe cynamonowe zawijasy pieczemy około 18 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Fit ciasto czekoladowo - kokosowe

Składniki:

Spód ciasta:

• 150 g daktyli
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
• 2 łyżki gorzkiego kakao np. decomorreno
• pół szklanki mąki kokosowej

Śmietanka:

• 300 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżka żelatyny/agaru
• 1 łyżka ksylitolu 

Czekoladowa pianka:

• 150 ml mleka 1,5% (można wykorzystać też sojowe lub migdałowe)
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 2 łyżki ksylitolu
• 200 g jogurtu naturalnego (można użyć także roślinnego)
• 1 łyżka żelatyny/agaru

Czekoladowa polewa:

• 4 kostki gorzkiej czekolady
• łyżeczka oleju kokosowego

Drobno posiekane daktyle zalewamy wrzątkiem, po chwili odsączamy z nadmiaru wody i starannie mieszamy z pozostałymi składnikami. Powstałą masą wykładamy spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej i wkładamy do lodówki.

Mleczko kokosowe mieszamy w garnku wraz z ksylitolem i gotujemy, doprowadzając do wrzenia. Ściągamy garnek z kuchenki, dodajemy żelatynę lub agar i mieszamy, aż się rozpuści. Śmietankę wylewamy na spód ciasta i wkładamy do lodówki. 

Mleko mieszamy w garnku z ksylitolem, gotujemy doprowadzając do wrzenia. Ściągamy z ognia, dodajemy żelatynę lub agar i mieszamy, aż się rozpuści. Studzimy a następnie miksujemy na średnich obrotach tak długo, aż powstanie piana. Dodajemy jogurt i kakao i ponownie miksujemy do powstania piany. Tak powstałą pianę wylewamy do formy i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Olej kokosowy rozpuszczamy z gorzką czekoladą, tak powstałą polewą oblewamy ciasto i wstawiamy do lodówki na około pół godziny.

Bezglutenowa fit roladka z kremem śmietankowym

Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki bezglutenowej np. ryżowej, z ciecierzycy, kukurydzianej lub z amarantusa
• 3 łyżki ksylitolu
• wanilia wydrążona z laski wanilii

Krem śmietankowy:

• 200 g jogurtu naturalnego (można użyć także roślinnego)
• 3 łyżki serka - ricotta, mascarpone, grani, philadelphia 
• łyżka ksylitolu
• 2 łyżki mąki kokosowej lub miarka waniliowej/śmietankowej odżywki białkowej
• 100 ml wody
• 1 łyżka żelatyny lub agaru
• garść dowolnych owoców np. malin, borówek amerykańskich czy posiekanych truskawek

Polewa czekoladowa:

• 4 kostki gorzkiej czekolady
• łyżeczka oleju kokosowego

Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę a następnie dodajemy żółtka i jeszcze krótko miksujemy. Do ubitych jaj dodajemy mąkę, ksylitol oraz wanilię i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmarowujemy na całą jej powierzchnię, tak by uzyskać cienki placek. Ciasto pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. 

Jogurt mieszamy z ksylitolem oraz serkiem za pomocą trzepaczki lub miksera na niskich obrotach, dodajemy mąkę kokosową lub odżywkę białkową i znowu mieszamy, aż uzyskamy jednolitą, gładką masę. Rozpuszczoną we wrzątku żelatynę pozostawiamy do ostygnięcia i gdy będzie już zimna dodajemy do masy serowo-jogurtowej, cały czas mieszając trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Masę wylewamy na ciasto, następnie układamy owoce i zawijamy roladę. 

Olej kokosowy rozpuszczamy z gorzką czekoladą i tak przygotowaną polewą oblewamy roladę. Deser chłodzimy w lodówce około godziny. 

Fit brownie z fasoli

 Składniki:

• 500g fasoli z puszki - podana waga dot. fasoli po odlaniu wody, fasolę należy wypłukać po odlaniu w zimnej wodzie
• 2,5 banana
• 4 jajka
• 3 łyżki gorzkiego kakao - np. decomorreno 
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 10 daktyli (namoczonych minimum 10 minut we wrzątku)
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
• szklanka posiekanych orzechów włoskich, migdałów, żurawiny

Wykonanie fit brownie z fasoli jest błyskawiczne - wystarczy zblendować wszystkie składniki za wyjątkiem bakalii, następnie do zblendowanej masy dodać bakalie, wymieszać, przelać do wyłożonej papierem formy keksowej i piec około 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Brownie z fasoli możemy oblać polewą przygotowaną z 4 kostek gorzkiej czekolady rozpuszczonych z łyżeczką oleju kokosowego. 

Fit szarlotka

Składniki:

Ciasto:

• 2/3 szklanki zmielonych w blenderze płatków owsianych
• 1/3 mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3 łyżeczki miodu
• 50 g oleju kokosowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
• 1 jajko
• pół łyżeczki cynamonu

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 2 łyżeczki miodu lub syropu z agawy
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do miski i ręcznie zagniatamy kruche ciasto. Ciasto chłodzimy około 15-20 minut w lodówce. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i dusimy razem z miodem około 10 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodajemy cynamon. Ciasto dzielimy na dwie części i cienko wałkujemy. Przekładamy jedną część ciasta do małej formy, nakładamy masę jabłkową i nakrywamy drugą częścią ciasta. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. 

Fit jagielnik

Składniki:

Spód:

• pół szklanki płatków owsianych zmielonych w blenderze
• 75 g daktyli
• 1 jajko

Masa jaglano - budyniowo:

• 100 g kaszy jaglanej
• 0,5 l mleka 
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• 150 ml mleczka kokosowego
• wanilia wydrążona z jednej laski 
• 0,5 szklanki ksylitolu

Polewa:

• łyżeczka oleju kokosowego
• 4 kostki gorzkiej czekolady

Posiekane drobno daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut, następnie odlewamy wrzątek i mieszamy je ze zmielonymi płatkami owsianymi oraz jajkiem. Tak przygotowaną masą wykładamy formę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową. Spód pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. 

Kaszę jaglaną gotujemy w mleku przez 15 minut, odstawiamy z ognia i blendujemy z pozostałymi składnikami, wylewamy na podpieczony spód i pieczemy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Następnie zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 150 stopni i pieczemy jeszcze 15 minut. 

Ciasto oblewamy polewą z gorzkiej czekolady rozpuszczonej w oleju kokosowym, możemy przybrać owocami np. malinami, truskawkami czy borówkami amerykańskimi.

Fit sernik

Składniki:

• 1 kg białego sera - np. chudego lub półtłustego twarogu, zmielonego trzykrotnie,
• szklanka mleka 2%,
• 2 opakowania budyniu o smaku waniliowym lub śmietankowym bez cukru
• 5 jajek
• 3/4 szklanki ksylitolu
• szklanka owoców - borówek amerykańskich, malin.

Fit kokosanki

• 6 białek,
• 200 g wiórków kokosowych,
• 1/2 szklanki ksylitolu.

Ubijamy białka na sztywną pianę, następnie dodajemy partiami ksylitol nie przerywając miksowania. Kiedy powstanie już gęsta, bezowa masa wsypujemy do niej wiórki kokosowe. Wiórki mieszamy delikatnie z masą białkową za pomocą łyżki, już bez miksowania. 

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy łyżką kokosanki. Pieczemy około 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160 stopni, aż kokosanki osiągną złoty kolor.

Fit Monte

Składniki:

• 200 g gęstego jogurtu naturalnego, może być grecki,
• 2 łyżki serka mascarpone,
• 3 łyżeczki gorzkiego kakao,
• 2 łyżki miodu, ksylitolu lub syropu z agawy,
• kilka sztuk orzechów laskowych,
• kropla aromatu waniliowego,
• kropla aromatu śmietankowego.

Dokładnie mieszamy ze sobą jogurt, serek mascarpone, ksylitol i zmielone na drobny pył w blenderze orzechy laskowe. Powstałą masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dodajemy aromaty i dokładnie mieszamy, do drugiej części dodajemy kakao i również dokładnie mieszamy. Do szklanki/pucharku nakładamy ciemną masę a na górę jasną. 

Deser jogurtowy z owocami

Składniki:

• 200 g gęstego jogurtu naturalnego, np. greckiego,
• 2-3 łyżeczki miodu lub syropu z agawy,
• borówki amerykańskie,
• maliny.

Jogurt naturalny dokładnie mieszamy z miodem lub syropem z agawy. Borówki i maliny blendujemy, każdy owoc osobno. W wysokiej szklance przekładamy na przemiennie warstwy z jogurtu oraz zblendowanych owoców. 

Wariacji na temat fit deserów jest tak naprawdę nieskończenie wiele, możemy samodzielnie eksperymentować i tworzyć własne fit słodycze. Warto pamiętać tylko o umiarze, obliczyć makroskładniki oraz kalorie i dostosować porcję deseru do naszych indywidualnych potrzeb.