Wieprzowina często uważana jest za jeden z najbardziej wartościowych składników diety. Wiele osób uważa ją z kolei za mięso drugiej kategorii, które jest bogaty źródłem tłuszczów nasyconych. Ma ona wiele zalet, które sprawiają, że warto ją włączyć do swojej diety, zwłaszcza w okresie budowania masy mięśniowej. Dlaczego warto spożywać mięso wieprzowe? Czy wieprzowina zalecana jest do spożywania podczas odchudzania? Sprawdźmy!

Czym charakteryzuje się wieprzowina?

To przede wszystkim bardzo cenione mięso przez wielu kucharzy. Mięso nie należy co prawda do najwykwintniejszych mięs, jednak stosowana jest w wielu kuchniach na całym świecie. Obecnie spora część ludzi obawia się o choroby wieńcowe serca oraz o nieprawidłowy poziom cholesterolu, dlatego też takie typy mięsa nie cieszą się sławą. Wszelkie działania demitologizacyjne sprawiają, że coraz mniejsze grono osób obawia się tłuszczów zwierzęcych, dlatego też wieprzowina powoli wraca do łask, zwłaszcza wśród osób, które bazują na wysokim spożyciu tłuszczu i traktują go jako paliwo dla organizmu w dietach carb i low.

Zalety spożywania wieprzowiny

 Bardziej energetyczna, niż drób

Wieprzowina jest dużo bardziej kaloryczna, niż popularna i lubiana przez wszystkich pierś z kurczaka. Normalnie uważane jest to za wadę, jednak w tym przypadku to bardzo duża zaleta. Dlaczego tak jest? Przede wszystkim dlatego, że włączenie wieprzowiny do diety, może ułatwiać uwzględnianie nadwyżki kalorycznej. W 200 gramach wieprzowiny znaleźć można około 20 gram tłuszczu. Karkówka i łopatka ma zawartość tłuszczu nawet trzykrotnie większą. 

Duża zawartość kwasu oleinowego

Tłuszcz wieprzowy może być postrzegany jako niepożądany składnik, ponieważ, jak niektórzy uważają, jest źródłem kwasów tłuszczowych, które w diecie warto ograniczać. Sytuacja w rzeczywistości prezentuje się jednak inaczej. Tłuszcz zwierzęcy w większości składa się z jednonasyconych kwasów, a konkretnie z kwasu oleinowego, czyli składnika obecnego w oliwie z oliwek. Korzystnie wpływa on na gospodarkę lipidową organizmu. Obecność kwasów nasyconych to około 40%. 

Źródło białka

Wieprzowina to przede wszystkim skarbnica białka wielowartościowego, dostarczającego wielu niezbędnych aminokwasów do prawidłowego funkcjonowania. Niektórzy uważają jednak, że białko zawarte w wieprzowinie, jest mniej wartościowe, niż to zawarte w białku. To mit. Oczywiście kluczowe jest źródło, z którego pochodzi dana wieprzowina. Produkty zawierające przerośniętą tkankę łączną, mają białko złej jakości. Niemniej jednak i tak jego zawartość pozwala na pokrycie zapotrzebowania organizmu na ten składnik.

Źródło witamin z grupy B

Jak wiadomo, witaminy z grupy B odgrywają niesłychanie ważną funkcję w ludzkim organizmie. Biorą one udział w licznych przemianach metabolicznych. Są one wręcz niezbędne w przemianach cukrów, lipidów i tłuszczów. Osoby uprawiające sport oraz te, które obciążone są wysiłkiem fizycznym, powinny spożywać dodatkowe porcje białka i węglowodanów. Wieprzowina to doskonałe źródło witamin z grupy B, dlatego warto włączyć ją do diety i dbać o dzienną podaż witamin z tej grupy.

Dobra jakość tłuszczu

Strach przed spożywaniem kwasów nasyconych sprawia, że wiele osób nie decyduje się w ogóle na ich spożywanie. Zazwyczaj osoby te uprawiają dużo sportu i dbają o jakość spożywanych pokarmów. Zawarty w wieprzowinie jest kwas oleinowy, który stanowi jeden z głównych składników oliwy z oliwek. Jeżeli wieprzowina byłaby tak niezdrowa, równie dobrze z diety można byłoby usunąć oliwę z oliwek. 

Duża zawartość żelaza

Mięso wieprzowe to przede wszystkim bogate źródło żelaza, które powinno być suplementowane szczególnie przez kobiety uprawiające wyczerpujące sporty. Zawartość żelaza w zaledwie 100 g mięsa to aż 1,2-1,8 mg. Drób w porównaniu z wieprzowiną wypada dosyć słabo, gdyż zawartość żelaza w mięsie drobiowym to około 0,5 mg. Dzienne zapotrzebowanie kobiet na ten pierwiastek to 20 mg, natomiast dla mężczyzn 11-12 mg. 

Atrakcyjna cena

Wieprzowina to gatunek mięsa, którego cena nie jest zbyt wysoka. Za kilogram wieprzowiny trzeba zapłacić około 13 zł. Karkówka dobrej jakości to koszt około 16 zł, natomiast szynki i schabu 20 zł. Można więc powiedzieć, że cena nie jest wygórowana i na spożywanie wieprzowiny może pozwolić sobie większość osób.

Wieprzowina a odchudzanie

Osoby pozostające na diecie, bardzo często martwią się o to, co mogą spożywać, a czego powinny unikać. Tłuszcz znajdujący się na wieprzowinie sprawia, że jej jedzenia obawia się spora część ludzi. Nie wiedzą oni, że jest to świetne źródło białka i żelaza, czyli pierwiastków niezwykle istotnych do spożywania na diecie. Jedzenie wieprzowiny to doskonały pomysł w przypadku diety redukcyjnej. Osoby spożywające to mięso docenią nie tylko obecność białka, ale i żelaza i witamin z grupy B biorących udział w wielu przemianach w organizmie. Tłuszcz zawarty w wieprzowinie powinien być jednak wliczany do bilansu kalorycznego. 

Wieprzowina na masie

Mięso to jest wartościowe i należy je włączyć do diety. Dzięki niemu uzyskamy nie tylko szereg witamin i aminokwasów, ale również wspomożemy budowę masy mięśniowej. Dzieje się tak ze względu na obecność pełnowartościowego białka, witamin i minerałów. Wieprzowina powinna być jednak w takim przypadku odpowiednio przygotowana. Należy unikać obtaczania jej w panierce i smażenia na złej jakości oleju. 

Wieprzowina a ciąża

Wieprzowina to mięso, które zalecane jest do spożywania w ciąży. Dzięki niemu zarówno matka, jak i płód będą mieli dostarczone odpowiednie dawki żelaza, magnezu i innych cennych substancji. Wielu lekarzy ginekologów zaleca więc spożywanie wieprzowiny dobrej jakości. Nie warto kupować tanich mięs, gdyż mogą być one wątpliwej jakości. 

Wieprzowina- Poznaj smaczne i proste przepisy!

Wieprzowina po chińsku

Składniki:

• 350 g polędwiczki wieprzowej,
• 1/2 papryki czerwonej,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 cebula,
• 1/2 pora,
• 1/2 marchewki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 papryczka chilli (mała),
• kawałek imbiru (około 3 cm),
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• 2 torebki ryżu.

Sos:

• 3 łyżki wody,
• 4 łyżek sosu sojowego,
• 3 łyżki wody,
• 3 łyżki cukru.

Sposób przygotowania:

Usunąć białą błonę znajdującą się po zewnętrznej stronie polędwicy. Mięso przekroić na pół, a następnie na cienkie paseczki wzdłuż włókien. Mięso doprawić solą, pieprzem i obtoczyć w mące ziemniaczanej. W tym czasie nastawić również ryż na gotowanie. Następnie przygotować warzywa. Paprykę pokroić w niewielką kostkę. Marchew opłukać i obrać. Pokroić na cienkie paski lub słupki. To samo zrobić z porem. Papryczkę chilli należy pokroić i usunąć znajdujące się w niej pestki. Posiekać drobno. Czosnek oraz imbir zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Przygotowywanie sosu: Wszystkie składniki mieszamy dokładnie w mieszance. W dużej patelni lub woku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, po czym wkładamy wszystkie warzywa. Wcześniej usmażyć na większym ogniu przez 4 minuty. Warzywa odkładamy na talerz. Na patelni wysmarowanej olejem smażymy polędwiczki, jednak po kilku minutach zwiększamy ogień i smażymy mięso, aby dokładnie i równomiernie się obsmażało. Warzywa dodajemy z powrotem, zalewamy sosem i gotujemy wszystko 2-3 minuty, aby wszystko się dokładnie wymieszało. Sos powinien zgęstnieć. Potrawę umieścić na talerzu, obok umieścić ryż i wszystko dokładnie polać sosem.

Kotlety z cukinią i mięsem mielonym

Składniki:

• 900 g mięsa mielonego,
• 300 g cukinii,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1 duże jajko,
• 3 gałązki natki pietruszki,
• smalec, olej, masło klarowane,
• 3 łyżki bułki tartej.

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę i na patelni doprowadzamy do jej zeszklenia. Następnie należy dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i tak całość chwilę smażymy. Cukinię przyciąć na końcach, po czym zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do cebuli wraz z natką pietruszki. Całość doprawić solą, pieprzem i dokładnie mieszać. Mięso należy zmielić w maszynce o średnich oczkach. Można również zmielić zawartość patelni wraz z cukinią. Mięso wraz z cukinią umieszczamy w dużej misce, dodać bułkę tartą, jajko świeżo mielony pieprz, po czym wymieszać całość. Uformować z mieszanki około 10 kotlecików. Uformowane mięso obtaczamy w bułce tartej i układamy na rozgrzanej wcześniej patelni. Obsmażamy z każdej strony. Po usmażeniu kotletów wkładamy je do naczynia i umieszczamy całość w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Podawać z ziemniakami z wody, frytkami lub batatami. 

Schab z kapustą kiszoną

Składniki:

• 850 g schabu bez kości,
• 4 łyżki smalcu lub oleju kokosowego,
• 1 kg kiszonej kapusty,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 4 ziela angielskie,
• 4 liście laurowe,
• 4-5 ziemniaków,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

Schab należy pokroić na równe plastry i rozbić tłuczkiem. Następnie doprawić czosnkiem, majerankiem i kminkiem. Przed usmażeniem mięsa należy je również oprószyć solą. Na patelni rozgrzewamy połowę tłuszczu i pieczemy rozbite mięso z każdej strony, aż będzie zarumienione. Najczęściej czas pieczenia każdej strony to 2-3 minuty. Po upieczeniu odkładamy je na talerz. Po usmażeniu mięsa należy wsypać pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić ją. Trzeba pamiętać o regularnym mieszaniu. Do cebuli dodać kapustę kiszoną, ziele angielskie oraz liście laurowe. Smażyć 2-3 minuty. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C i naszykować żaroodporne naczynie, do którego następnie należy włożyć mięso i kapustę. Obrane ziemniaki kroimy w plastry i nakładamy je na wierzch zapiekanki. Smarujemy je smalcem i doprawiamy solą (można pominąć ten krok). Naczynie dokładnie przykrywamy za pomocą folii aluminiowej i umieszczamy w piekarniku. Pieczemy całość 1,5 godziny. Pod koniec pieczenia zdejmujemy pokrywę i pieczemy całość jeszcze około 10 minut. 

Podsumowanie

Wieprzowina to wartościowe mięso, które można z umiarem spożywać zarówno podczas odchudzania, ciąży, jak i budowania masy mięśniowej. Konieczny jest jednak umiar w jej spożywaniu, odpowiednie przyrządzenie i wliczenie w dzienny bilans tłuszczu. Dzięki temu dieta nie zostanie zaburzona, a organizm otrzyma wiele cennych witamin i substancji niezbędnych do codziennego funkcjonowania.